自從在沖繩吃過西日式晚餐,還以為豆腐人沒甚麼機會在香港一嚐西式晚餐的滋味。在此不忘感謝U Blog邀請豆腐人與友人一同到堤岸酒吧及餐廳一嚐澳州新派美饌。此篇亦為豆腐人(一個味覺dry爆的人)第一次作試食分享,分享得不夠詳盡請勿見怪。 薑味三文魚他他配香脆白飯魚件蘋果沙律伴香草檸檬醬 一開場就是不得了的頭盤,有比挪威三文魚更甘香肥美的塔斯曼尼亞三文魚粒配上香港地道獨有的燒味檔式薑蓉風味汁,配搭新鮮,創意十足! 別忘了將香脆可口的白飯魚與蘋果粒沙律拌在一起,當香脆可口遇上酸甜青澀,令人吃得寧舍開胃,滿心期待迎接下一道菜。 赫維灣海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士 原本以為是一個似羅宋湯的餐湯,見到個煲充滿歡喜,全因為超乎想像的海鮮份量!原來廚師在澳州學藝期間駕車到澳洲海邊找食材,後來一口氣把帶子,蟹蚶等食材放進一窩。至於紅花忌廉,淺嚐時如幼身粉末,拌湯時溶在湯中,將濃郁的湯變得更加香滑。個人比較偏好在差不多喝完湯後,用蒜香多士將碟邊的湯都一併沾上。 鮮蟹肉香蕃茄手造闊麵 廚師Horrace在中午時預備的手造闊麵,口感煙韌,丁點沒有黏牙的感覺,配以蕃茄,反而顯得手造面有一種清爽的口感。 用膳途中,餐廳經理Jerry 又帶我們去海鮮吧欣賞當天的食材。可是,我們吃的闊麵所用的長腳蟹都已賣光,我們與蟹哥緣慳一面,見識過其他食材就繼續回座回味這一道菜。 香焗野菌海石斑魚柳伴白酒紅花汁 呢一味,外表同個名有D唔夾,但味道就絕配!剪開焗後的食用膠袋,就是石斑魚柳。因為用了膠袋將魚汁封鎖,避免揮發,剪袋一刻就嗅到陣陣鮮香味。魚沒有因為用膠袋密封而煮得過熟,依然香嫩。 一向只懂煮中菜(即係少少家常便飯)的豆腐人,好奇順手喝一口汁試味。及後待應哥哥提示,這個汁與剛才的湯不一樣,可淋在魚肉上提高鮮味。(註:不好意思,是豆腐人少見多怪而已... ....) 令人急不及待下一味主菜,不得不提,就是>>>> 香烤澳洲和牛牛扒 廚師精心選用M5級和牛,是日本神戶牛與安格斯牛培育的下一代^,^。選用此款富肉汁的牛,目的是減低脂肪比例,但又可以給客人肉的口感,廚師亦悉心安排以黑松露醬帶出肉味。 TIPS:牛扒最高建議是五成熟。 此外,還有三隻醬料供和牛調味用,有偏甜的,有偏芥末的,有甜中帶辣的,滿足喜歡不同口味的客人! 配菜也是充滿心意,有一生也不見光的薄皮一口薯,口感紮實,香甜,,又有豆腐人很懷念的鮮焗車厘茄,只有一瓣的一口蒜。心裡委想把所有配菜都吃罷,不過來到這一步,都尚要留一些空間給以下一道令人的翩翩起舞的甜品。 翩翩起舞 是廚師Horrace設計的獨家甜品,跟單獨品嚐迷你蛋白餅的口味不同,用熱情果醬把蛋白餅、奇異果、橘子及野莓拌在一起。各款水果的果糖,跟乳酪互相輝映,在吃罷豐富的一頓,你可能會怕沒有空間再迎接她,可是她「甜而不膩,膩而不漏」,每吃下一口,酸甜的味道都像要躍動舌頭,清爽得讓人有一種暢快感。 近年來豆腐人愛上參加導賞團,喜歡那種有人為你介紹而自己看,自己走也看不明白的東西。其實吃東西也一樣,如果一邊吃,一邊有人為我介紹食物的來源、典故及食法,讓我吃得不至於不明不白,不浪費廚師的心意。算上來,這樣的吃法也是一種難忘的體驗! 後記: 都市人生活步伐快,急忙生活中,吃一頓十五分鐘的便飯都是等閒的事。難得與友人能抽空來到堤岸酒吧及餐廳享受一頓澳式晚宴,又獲工作人員熱情款待(再度拍掌!),使我們都吃得「滿載而歸」! ...................................................................................................................... Facebook Page: 豆是音樂-分享豆腐人身邊的好音樂 U BLOG:豆腐人為生活打點滴 歡迎音樂合作.邀稿.出席活動.音樂工作