之前都聽人講過，識飲咖啡既人一定唔加奶，唔加糖 但由於聽半唔聽半，始終唔係好分得清品咖啡要點樣品，點為之「好」 日前有幸參與U Magazine將與Starbucks合辦咖啡工作坊，有機會全定定聽下書，惡補一d 初階知識! 品嚐咖啡,第一步係聞下佢,然後好似嘒拉面咁啜一啖,然後在口中啷一啷,dap下係咩味 果然,用呢種方法去試,比一般飲一啖齋啡,果然係多幾重體會 用手蓋著半杯面,讓香氣集中,用鼻一嗅,果陣就係咖啡未飲先嚐到的香氣(忘了有甚麼字可形容咖啡的香氣...) 輕啜一口,凝住咖啡入口的第一種感覺;在口腔一啷,可以感受它的質感(濃度),酸度(像哪一種果酸)及味道(甘苦交融的程度) 識飲之後,少不了要學懂沖咖啡! 據說咖啡與水的比例最好是1:8(當然每隻指定咖啡都有不同的最佳比例), 研磨度也會影響咖啡沖出來的質感、味道 咖啡豆磨得不夠幼,滴漏時間或會太短;磨得太幼,滴漏時間或會太長,甚至是太長; 研磨度要多粗多幼也要因應不同沖調功具而定, 用法式濾壓壺(french press)需時較長(*約4分鐘,都係個句,因咖啡品種而定), 用expresso 機就較快 據說咖啡豆炒後不可待太久才研磨,研磨後不可待太久才沖調, 否則影響品質,也當真考究==||| 水方面不可用蒸餾水,最好是98%過濾(是如何做到的?!),溫度90-96度時沖調最佳 小提示:在家中可以將100度滾水置於室溫3至5分鐘 今次學左少少野,但始終唔可以識少少扮代表, 老師話要試多d,每次試完記下味覺, 還說味蕾是可以訓練的! (老師方面,坐得太側,只影到Franco,影唔到後面的Joffy...) 希望有機會試多d,可以認識多d味,有試過先有比較嘛! ...紀錄自一個對咖啡一竅不通的人...有錯請指正...
