和朋友相約準備到【麻辣壹號店】聚會前，因為好奇【麻辣壹號店】是怎樣的一間麻辣火鍋店，加上市面上有太多麻辣火鍋，吃到飽或單點形式、超人氣，但價位不低的各種麻辣鍋形式琳瑯滿目，所以先行上網看了一下官網。首先我第一眼就被蟹膏快滿溢出來的青蟳給震懾到了！一則是自己平常吃西方素（即：不吃肉但吃海鮮），非常喜歡帶殼（蚌殼類）的海鮮；再者過去有此一說，當海鮮放入麻辣鍋後，會喪失及浪費其海鮮本來的鮮味。而就這樣，帶著好奇心前往位在仁愛路四段的【麻辣壹號店】。（延伸閱讀：【台灣好湯】湯客推薦全台溫泉飯店、露天風呂，秋冬享湯趣！） 隱身在國泰醫院後方巷弄中，距離信義安和站不遠的【麻辣壹號店】，門口的裝潢、門牌及營造出來的氛圍，其實很不麻辣火鍋！清水模設計元素，加上外牆的松木格柵，比較像是日式料理店所散發出來的禪意與和風感；但當聞到陣陣麻香時，就確定它是麻辣火鍋店了。另外，店裡的設計及桌椅擺放的格局相當簡約並帶有高雅品味，相信客人都感覺的出來，是在一種高氣質的氛圍下，在品嚐不同凡響的麻辣火鍋。 我們三個人點的是「青蟳雙人共享餐」，前菜：蜜汁聖女+法式麵包佐龍蝦沙拉、季節蔬菜、海味：和風青蟳、鮑魚、蛤蠣、肉品：美國Prime濕式熟成去骨牛小排＋匈牙利頂級松板豬、附餐：日式冬粉＋讚岐烏龍麵、甜點，以及店裡最後會以剩下的麻辣湯汁，現場熬煮獨家強勢的麻辣粥。 ▶▶延伸閱讀：【台灣經典鍋物】鼎王麻辣鍋、酸菜白肉鍋 ・ 二人四人六人套餐 ▶▶延伸閱讀：夜迷台北艋舺之行（含鼎泰豐晚餐） 自己平常在吃麻辣鍋時，是會喝一點麻辣湯的。真正好的麻辣湯不僅是好入口、入喉不會感到燥熱，能夠品出香辣帶麻又回甘，才是對身體沒有負擔，甚至是連夏天也能吃的麻辣湯。【麻辣壹號店】的麻辣湯，聽說是以新鮮辣椒、辣椒籽、朝天椒、燈籠椒、花椒、青花椒、梅花椒、薑、蒜、山奈、大茴香等多種辛香料，加入洋蔥、胡蘿蔔、白菜、甘藍菜、番茄等多樣天然蔬果和豬大骨湯一同熬製，慢火細熬，沒有添加味精或市售高湯塊，也沒用其他中藥材，所以才能呈現出清爽不油膩那最純粹的麻、辣。而在這樣的麻辣原汁下所涮煮的各種食材，包括我前面擔心的青蟳或其他海鮮，就不必擔心辣湯去影響原型食材的風味了。 【麻辣壹號店】鍋底的豆腐，乍看之下，我和朋友都以為是鴨血，因為它們已經被滷到通透，吸飽所有麻辣湯汁，色澤幾近深咖啡色，一咬下去香氣四溢，非常軟嫩。 至於重頭戲「和風青蟳」，光是看到滿溢出至蟹身的蟹膏，就感到興奮。前面提到，蟹身、蟹腳十分飽滿，鮮甜滋味與新鮮海味，並沒有被麻辣鍋搶去風采。最後，留有一碗鮮黃色的蟹膏，加上剩下的麻辣湯底，現場服務人員在旁，加入越光米飯，蔥花與海苔絲，慢火熬製，中間不建議客人去攪動，大約7~10分鐘左右。每一米粒都吸飽不油不膩又香辣回甘的麻辣湯，加上蟹黃和蛋汁，口感綿密，是一碗消魂粥。 ▶▶延伸閱讀：【食尚玩家推薦】紅九九麻辣火鍋個人獨享套餐 ▶▶延伸閱讀：永康街15號思慕昔芒果雪花冰 【麻辣壹號店】 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號 ｜參考近期文章： ▶▶2019年跨年倒數，最值得尖叫的《白爛貓87超商期間限定店》特展活動來了！ ▶▶【最新ランキング】2018東京聖誕點燈、耶誕市集人氣排行景點Top 10（冬季限定） ▶▶【日本人氣No1水上賞楓行程】搭乘遊船、泛舟，從河上瞭望火紅爆發的紅葉！ ▶▶【2018東京首發冬季點燈】Caretta汐留｜繁星灑落人間的聖誕點燈！ ▶▶【澳洲皮具品牌Bellroy】外型纖薄輕巧、高檔環保鞣製皮革、收納極簡、輕旅必備！ ▶▶阿里山冬季戀歌｜賞楓秘境X耀眼星宿《冬季鑽石季》白天夜晚一次看個夠！ ▶▶菅芒花的春天【2018草嶺古道芒花季】11月準備「芒」裡偷閒！ ▶▶【釜山自由行、新手看這裡！】景點、行程、交通、住宿，看這篇一次就搞定！ ▶▶【世界級宿泊】日本東京全新開幕酒店！輕奢舒適、物超所值，開幕全不到一年！ ▶▶【紅葉速報！】日本第3回全國楓葉預測已更新！(持續更新中) 【Travel x Freedom旅誌字遊】 筆名｜李三一 連絡、邀稿｜p2041@ms24.hinet.net 粉絲專頁｜Travel x Freedom 旅誌字遊 部落格｜Travel x Freedom 旅誌字遊@李三一
