最近因疫情嚴峻的關係，盡量也避免出街，所以今個決定就地取材， 除了麵粉、雞蛋、牛油之外，檸檬也是屋企常存備的材料。 原來簡單材料也可以做一度開胃、清新的甜品☺️ 希望大家喜歡！ 食譜： 點擊圖片放大 +4 伯爵紅茶撻 130g 低筋麵粉 90g 無鹽牛油 5g 伯爵紅茶粉 3G 砂糖 2g 鹽 1.）將無鹽牛油，麵粉，伯爵紅茶粉，砂糖，鹽混合攪勻，搓揉一分鐘 2.）將皮壓平後用保鮮紙包好，放進雪櫃休息一小時 3）預熱焗爐180度 4.）將撻皮取出，以麵幹壓平撻皮至3毫米厚度，上模，上面放牛油紙 5.）將撻皮焗23分鐘, 取出待涼備用 檸檬蛋糕： 100g 雞蛋Egg 55g 砂糖 53g 低筋麵粉 10g 無鹽牛油 20g 牛奶 5g 檸檬皮 模具尺寸 ： 預熱焗爐160度 1.）無鹽牛油、牛奶、檸檬皮用熱水座熱至溶化拌勻，備用 2.）雞蛋，砂糖拌勻，隔水加熱至40度，用打蛋器打至蓬鬆 3.）分兩次加入低筋麵粉，攪拌均勻， 4.）用少少麵糊倒入(步驟1)拌勻，然後倒入(3)內，拌勻 5.）將麵糊倒入模具內焗 20分鐘 檸檬餡： 75g 水 60g 檸檬汁 45g 砂糖 18g 玉米澱粉 15g 無鹽黃油 18g 蛋黃 3g 檸檬皮 1.）將水，檸檬汁，糖和玉米澱粉加到鍋中，混合，用小火加熱，直到變稠。 2.）加入無鹽黃油和檸檬皮混合，然後加入蛋黃混合。 3.）用篩子過濾，倒入模具中，然後在冰箱中硬化30分鐘。 義式蛋白霜 40g 蛋白 1/4 tsp 塔塔粉 80g 砂糖 25g 水 1.）砂糖、水放入小鍋內以中大火加熱至沸騰，然後轉小火。 2.）蛋白以中速打發至粗泡時，加入塔塔粉，繼續打發， 3.）糖漿煮到118度後熄火，一邊用中速，一邊慢慢地將熱糖漿淋進蛋白霜中。 4.）用高速打發5分鐘。備用 組合： 伯爵紅茶撻皮➡️ 檸檬餡➡️檸檬蛋糕➡️檸檬餡➡️義式蛋白霜，然後用火槍加熱以裝飾它。 今次靈感來自凍檸茶🤣😂希望檸檬撻帶一點茶味，不止是酸的感覺，而且內𥚃加了檸檬蛋糕，讓口感更豐富！
