請追蹤 ☞ 港式甜品研究所@糖山🍭大兄(線上影音+圖文食譜)3點3⏰飲淡茶☕食個法包🥖話説佐敦某面包店的特色麵包—法式布丁，以蛋、鮮奶油灌入掏空中心的法包焗製而成，每日新鮮出爐不足半小時，便會被街坊及慕名而來的市民一掃而空。法式布丁｜面包｜伯爵奶茶味｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜75#糖山🍭大兄食譜 ☞ 甜．品．解．蜜㊙=========================法式布丁｜面包｜伯爵奶茶味｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜75#成品約4個布丁面包(揉面機約30分鐘)(以下溫度/爐溫只作參考)(蒸烤法)焗爐請預熱220度 ☞ 焗盤2#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤1#放中層焗5分鐘，之後180度焗10分鐘材料↓↓↓↓步驟1# (法包材料)面團每個約137g(可自行調教)(1) 高筋面粉 300g(2) 伯爵茶2包(剪開) 4g(3) 白砂糖 16g(4) 鹽 6g(5) 速發酵母粉 4g(6) 日本產牛奶(35-40度) 220g(7) 有/無鹽牛油 20g步驟2# (伯爵茶燉蛋白材料)(以下溫度/爐溫只作參考)(蒸烤法)焗爐請預熱180度 ☞ 焗盤2#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤1#放中層約焗25-35分鐘(蛋白漿凝固便可)(材料)(1) 蛋白4隻 約208g(2) 白砂糖 90g(3) 粟粉(玉米粉) 16g(4) 伯爵茶1.5包(剪開) 3g(5) 淡忌廉(鮮奶油) 420g(6) 日本產牛奶 80g(歡迎轉發註明出處)========================= =========================►讚好我的FB(歡迎讚好/追蹤設定為最愛)https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)https://www.youtube.com/user/leungltt?sub_confirmation=1►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)https://www.instagram.com/thesweetbossl(歡迎轉發註明出處)
