劍旗魚(Swordfish)，又稱箭魚。以每小時110~130公里高速前進的箭魚，比鯊魚及海豚的速度還要快，是海中游速最快的魚類之一。 它身體呈流線型，表面光滑，上頜長而尖，尾柄強壯有力能產生巨大的推動力。當它飛速向前游泳時，如劍一般的長頜起著劈水前進作用，堅硬的上頜更能將很厚的船底刺穿。在英國倫敦博物館，保存著一塊被箭魚「長劍」刺穿的船底，船底木板厚50公分。 劍魚眼大，視力發達，體表光滑無鱗，第一背鰭發達，呈三角形，魚背和側身通常為黑褐色。最大體長可達4米，體重650公斤。 一般魚類無法保持體溫高於周圍水溫，而劍魚和金槍魚等少數魚類可以通過獨特的肌肉組織和棕色脂肪為大腦和眼部供應溫暖的血液，使它們能夠到達極端寒冷的大洋深處。 海洋頂級掠食者擁有優渥身體條件的劍魚是海洋頂級的掠食者，性情兇猛，食譜廣泛，如金槍魚、鱈魚、鯖魚、鯡魚等，也包括魷魚和甲殼類動物。劍魚憑藉極快的遊速和敏捷的身手在水中獵食，還能使用銳利的長吻削砍和分割魚群，大型獵物被撕裂成小塊，小型獵物則整個兒吞下。劍魚也會用堅硬的吻部防禦性地穿刺和攻擊大型水生生物，如鯨魚和鯊魚。 劍魚在溫暖的赤道海域會全年產卵，而棲息于較冷海域的劍魚只在春夏季產卵，如在地中海、西西里島及南義大利半島周邊，經常可以見到大量劍魚卵。雌性劍魚每次能產數百萬顆魚卵，剛孵化的劍魚苗只有4毫米長。 剛孵化不久的小劍魚 劍魚自幼就有尖尖的嘴巴和帶刺的魚鱗，它們生長速度十分驚人，每天可以長大約半釐米。雖然小劍魚看似毫無攻擊力，可它們其實已經可以捕其它種類的魚仔，掠食者的基因展露無遺。小劍魚在第一年身長就可達到90cm，不過它們中只有少數的幸運兒能長大成年。美味的劍魚 亞成年的劍魚較易於捕獲，肉質柔軟且脂肪含量豐富，白皙中略帶粉紅，是十分廣泛的食用魚種。劍魚肉可以製成魚幹，長期保存，也可以加工成魚肉香腸和魚肉罐頭。劍魚屬大型魚類，產肉率較高，如同海洋中的牛排一般，肥美的肉質適合煎烤，因此在南歐和北美洲東岸都是深受人們喜愛的魚種。 厚烤劍魚排 煙熏劍魚肉 劍魚肉捲Involtini di pesce spada 在義大利西西里島和南義大利半島，人們將剁碎的劍魚肉和多種蔬菜、香料混合，再用薄切的劍魚肉包裹，慢慢煎熟，就是著名的劍魚肉卷（Involtini di pesce spada）。品嚐起來質感介於雞肉和豬肉之間，又帶有魚脂香味。 劍魚腩刺身 新鮮的劍魚腩油脂豐富，是做生魚片的好材料。劍魚腩稍稍炙烤口感也很好。訂購劍魚腩：https://www.takwahjapanseafood.com/products/swordfish-belly
