古早味蛋糕係一直係我好想挑戰既蛋糕，既有柯基抖臀般既視覺效果，又有手撕莎莎聲既聽覺效果，重點當然係蛋糕濕潤得黎又鬆軟既口感，真係好難唔愛上~ 參考左唔少食譜，十之八九都係用燙麵法配水浴法，好典型既做法但油既用量係令我一直卻步既原因。。。試過用少d油去燙麵，結果成唔到泥狀，d粉變左一舊舊，加奶都開唔到。。。於是搵下燙麵法既原理。。。果然食譜都只係作參考之用，明白左令蛋糕濕潤既關鍵，其實就可以千變萬化。當然實踐試驗都好重要，最後比我試到一個好適合我既配方，只要4種基本又簡單既材料，就可以唔駛再排隊買古早味蛋糕喇！有興趣可以睇片試整~材料 Ingredients:110克牛奶 110g Milk75克低筋麵粉 75g Cake Flour40克糖 40g Sugar5隻雞蛋 5 Eggs幾滴白醋 Few Drops White Vinegar(可用檸檬汁代替 can be replaced by lemon juice)IG:https://instagram.com/sweet_potato_mui?igshid=vl5lahd6ycx0FB: https://www.facebook.com/蕃薯妹sweet-potato-mui-100899004763483/
