雖然菜式加入了不少新意，但骨子裡仍保留着「傳統中式手工菜」的精神——講究刀工、火候、食材搭配與層次感，讓食客能從不同角度細味食物的滋味。 餐前小食（涼拌手絲雞）：皮爽肉嫩，帶微微辣意，開胃惹味。 主菜亮點：• 酒糟鮑魚：肉質緊緻彈牙，入口帶酒香與甘甜，酒糟的發酵氣息令鮑魚更添深度。我們特意加大份量，每人一隻，剛好滿足食慾。點擊圖片放大 • 生汁芥末脆蝦球：外層金黃酥脆，蝦肉爽口彈牙。酸甜生汁清新，芥末的辛辣在舌尖竄出，刺激卻不過火。旁邊的西蘭花亦不可錯過。 • 香蔥頭抽銀鱈魚：厚切鱈魚煎至外層微焦，油脂豐潤，魚肉細膩。蔥香與頭抽的鹹鮮相得益彰，簡單卻高雅。點擊圖片放大 • 菊花麻香酸菜班片：班片滑嫩，酸菜清爽酸味中和油膩，麻香與菊花清香交織，層次豐富，既有傳統酸菜魚的影子，又添花香雅趣。點擊圖片放大 +2 • 焦糖菠蘿鴛鴦咕嚕肉：外脆內嫩，酸甜平衡。菠蘿果香與焦糖微苦互相呼應，為經典菜式增添玩味。 • 松露菜膽上湯雞：整隻雞浸於濃郁上湯，肉質鮮嫩，湯底清甜。松露幽香與菜膽清爽提升層次，豪華而不失清雅。點擊圖片放大 • 大漠手抓羊：羊肉軟嫩，香料濃烈，異域風情十足，與粵菜形成鮮明對比，添冒險感。點擊圖片放大 • 松露蟹肉櫻花蝦脆香米：米粒香脆，松露幽香縈繞，蟹肉與櫻花蝦鮮味交疊，香氣與口感並重。點擊圖片放大 • 甜梅菜蒸菜心苗：梅菜甜香滲入清爽菜心苗，入口回甘，為整餐收尾添上一抹清新。點擊圖片放大 甜品收尾：我選了🌰🥣生磨蛋白杏仁茶，甜度恰到好處，杏仁清香突出，暖意十足，特別適合微涼的夜晚。再加一件酥皮蛋撻仔——外層多層次酥皮入口即碎，牛油香氣滿溢，小巧不膩，令人一口接一口。點擊圖片放大 +3 ✨ 總結：這一餐傳統與創新交織，味覺層次豐富，既有豪華感，也有玩味；創新卻不失平衡，令人印象深刻。 #合和軒 地址: 灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓電話: 26203288
