好友約食午餐，因知道上海中山公園凱悅尚萃酒店行政副總廚「劉志方師傅」來港，推出地道的滬菜（另稱上海菜），而單點菜式供應至12月31日止。 我們叫了其中幾味菜式試試，包括：啫喱舟山蜇頭 + 撈汁蟶子、乾燒大明蝦、醃篤鮮、外婆紅燒肉、泡泡春卷、弄堂鍋貼及甜品。 啫喱舟山蜇頭 + 撈汁蟶子～舟山蜇頭肉厚爽脆，加入陳醋的啫喱食落清涼有冰凍感，晶瑩剔透的啫喱夾雜帶鹹香的蜇頭，入口如「冰涼的海水」。蟶子肉質肥美爽滑，經過麻辣撈汁浸潤後，色澤油亮，香氣撲鼻，令人食慾大開。點擊圖片放大 +2 乾燒大明蝦～蝦肉爽口彈牙，食落鮮甜，並帶有由醬汁帶來的鹹香微辣與酸甜交織的風味；整體香濃，層次感豐富，如來一碗白飯，更是妙極。點擊圖片放大 醃篤鮮～乳白且濃郁的湯汁，味道醇厚，同時帶有鹹鮮和蔬菜的清甜味，鹹肉軟糯酥爛，肉質鮮嫩，春筍則爽脆清甜，百頁結吸滿湯汁的精華，比肉更加香濃。點擊圖片放大 外婆紅燒肉～肥肉軟爛、入口即化、肥而不膩，口感如布丁般滑溜，瘦肉則保留適當肉汁，食落不柴；旁邊放有鮮甜翠綠的青菜及滑嫩Q彈的鵪鶉蛋；整體香甜鹹鮮，帶有濃郁的酒香和醬油味，是非常出色又令人回味的菜式。 點擊圖片放大 泡泡春卷～春卷外層炸至金黃酥脆、餡料則軟糯清甜，食落口感清爽，不油膩；旁邊以黃菊花襯托，看似一幅畫般美麗。點擊圖片放大 弄堂鍋貼～外皮煎至金黃香脆，咬落不會過硬，內餡的鮮美保持多汁，形成強烈對比，一口咬下能同時享受到酥脆加上肉質的鮮嫩滋味，非常好吃。 點擊圖片放大 甜品選了軟糯又Q彈的「栗子蓉西米焗布甸」，甜度不算高，外層微脆、軟糯香滑的西米及香滑的栗子蓉則藏在中間，口感豐富又夠熱；酥皮流沙盞是這裏經典嘅甜品，又豈能放過。點擊圖片放大 +2 劉師傅高超的表演，難怪能成為酒店的行政副總廚；想一試他出色的菜弍，就記得訂位試吓啦！ #凱悅軒 (尖沙咀)地址: 香港尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓電話: +852 37217788
