香港人對食一向有要求，近年對食材的選擇更趨向天然無添加。今次嚟到黃竹坑站，就係參觀這間高質食材店兼工作坊，店內也有午餐和私房菜提供。點擊圖片放大 一向對香腸情有獨鍾，但一想到內裡的防腐劑及人工色素；熱情便大為減退；只可偶一吃之了。所以對於可自己選擇食材和香料，製作出獨一無二的自家製「灌肉腸」，對我來說便很有吸引力了。 甫入店內，首先會見到這張可供15人用餐的長餐桌；大夥開心gathering，真係諗起都興奮。 這一列凍櫃內的，是從世界各地選購而來的牛肉，逢星期五晚會舉行Friday Steak Nights，愛牛一族要留意了。 而另一旁則有大量紅白酒及香檳，配套十足。 再往入走，會見到更多凍櫃，分別有海鮮、豬肉、雞肉及即時加熱食品…..等，除了親身選購，也可在店方的網站上訂購（https://steak-king.com/)，為保持食物質素，冷凍貨車是必然之選。點擊圖片放大 +2 導師一早已把所有用品、豬肉、食鹽、十多種香料、液體(水、啤酒或紅酒)及圍裙等置於工作檯上，大家只需穿上圍裙，便可正式開始我們的「香腸製作班」了。點擊圖片放大 +2 鋁兜內預先放好1.5kg已清洗乾淨的豬內，只要將豬肉放入攪肉機內攪碎，之後加入喜歡的香料、啤酒、食鹽；帶上手套後，將所有材料混和，便完成第一部份了。點擊圖片放大 +2 為求穩妥，導師會要求學員將已調味的免治肉取出一少部份即場煎熟，如味道跟預期有差距，便可即時調整，合意的話便可進行第二部份「灌腸」的工序。點擊圖片放大 +2 原來灌腸前還有一個程序，便是要將半製成品放入冷藏室內冷凍一會，好等肉質結實一點，灌腸時就更易控制。 在此其間，店主為我們準備了兩款小吃～酥脆的「芝士番茄脆多士」及惹味的「煙肉帶子」，佐酒一流。點擊圖片放大 +2 吃畢小食後便進入第二部份「灌腸」的工序，先由導師示範一次如何進行，將已冷藏過的免治豬肉放入鐵桶內，套上天然腸衣在食物出口位置，在末端上打結，再用均勻及適當的力度攪動鐵棒，用壓力把豬肉慢慢逼出，用手輕輕托住肉腸，將其旋轉成圓餅形狀，最後在腸尾打結，第二部份便告完成。點擊圖片放大 +5 最講技巧的就是如何將一整條長腸栽成一截截大小均匀的腸，之前預的長度太短，以致臨收尾時才發覺越弄越大條，唯有安慰自己，下次會做得更好啦。 過程中難免出現蝦碌，幸得導師悉心指引；得以順利完成！確是一次有趣實用兼而有之的睇驗。 由於沒添加任何防腐劑，如儲藏在冰格下，只能保存7天；放在冰格內則可保存約3個月，記得留意呀。 課程完成後，便直接在此午餐；我們叫了一客「Mushroom Arancini」，廚師先將菇菌釀進意大利飯內再弄成球狀，油炸過後再灑上香濃的Parmesan Cheese，十分香脆可口。 另外來一客「The Factory homemade Irish Pork Sausages」及翠綠的「青豆蓉」。點擊圖片放大 濃郁的洋蔥汁淋於愛爾蘭豬肉腸上，一旁是香滑的薯蓉；肉腸脹卜卜、外皮香脆，肉汁油潤豐盛，分量十足。 自家製成品翌日便成了家中的晚餐，配上煙三文魚及沙律菜，老婆也大讚水準不賴呢。 Factory Event SpaceFacebook: @factoryeventspaceInstagram: @factoryeventspacethefactoryhk.com Steak KingFacebook: @argylefoodshkInstagram: @steakkingmarketsteak-king.com #factoryeventspace #factorycookingclass #steakkingmarketThe Factory地址：黃竹坑黃竹坑道40號貴寶工業大廈16樓A室 電話：2805 8555
