每年總喜歡找一間出色的食店，和太太二人好好慶祝一下；今年找到這間未吃過，但食評水準不錯的食店，今晚就一於去試試吧。  店內全部是吧枱設計，共有九個坐位，廚師就在人客面前即席表演，牆壁上放上多款美酒，你又飲過多少支呢？之後才知道還有閣樓，店員説：格局和樓下相似，但因有人客，就不便打擾了。  因想好好享用，我們訂了早一點 6:30 pm ；先選了中間價位的$1380，貪佢有7款刺身、6款壽司、1款和食、湯及甜味。  結婚週年紀念，當然要叫支酒慶祝一下，這支日輪田(山廢純米大吟釀)，是荒山製成的傑作，使用了100％的Omachi及45％的精米步合；玻璃杯中飄出香氣，帶陣陣水果及清爽米香，成熟的啤梨香最為突出，酒體豐滿，以白酒杯品飲至啱不過！  前菜是愛知縣的無花果，先用大吟釀輕輕蒸過，面頭是無花果麵豉醬，味道清甜可口，用來清洗味蕾確是不錯；為之後的美食，打開良好的開端！  日本腐皮，巧妙地以炸過的白飯魚及木魚獻汁增鮮，白飯魚爽脆，腐皮軟滑，硬與軟互相交流，口感有趣。  鮫鰈魚(右口魚) ～ 卷以日本細葱及yuzi皮，清新脆嫩，貴在咩？貴在油分多一點及野生；飼養不可囉！ 隔離呢塊係岩鹽，將魚肉放於其面上輕掃兩三吓，便已Oishi Oishi啦！   粒貝～ 來自北海道的粒貝，調以岩鹽及柚子碎，已能將鮮甜爽脆突顯！  帶子～ 超巨型的帶子，清新可口，肉厚多汁、軟綿鮮甜。  池魚～ 面頭的不是麵豉，而是北海道的三星漬，中間放入薑及葱調味，同豐膄的池魚好夾呀！  鯖魚～ 大家都知要吃鯖魚刺身，無非要去高級鮨店，這家的當然有水準；廚師先以火炙表皮，油份更特顯豐盛肥美；聽師傅講；產地來自於對馬海峽。  秋刀魚～ 輕烤過的魚肉，甘甜帶油香，肉質細緻嫩滑；只要輕點薑茸、蔥花醬油和山葵，巳滋味無窮。  鰹魚～ 魚肉呈深紅色，肉質柔嫩，口感清淡，脂肪夾在魚肉與魚皮之間，那高品質的脂肪，入口更帶來甘甜香味。  中吞拿魚～ 顏色呈粉紅，脂肪比赤身較高，油脂分布均勻，味道甘香嫩滑，也是我最喜愛的部位。  竹籤魚(梭子魚)～ 生前個性兇狠且具侵襲性，更愛聯群出動；除可作食用外，更可作觀賞用途，肉質纖細油潤，加上日本青椒及蘿蔔蓉，更顯出色。  日本鱆紅魚～ 魚肉質鮮清脆、爽口，和香港貨完全不同口味，想知怎樣好吃？相信要親身吃過才知分曉。  銀鱈魚～ 魚肉豐腴且肥美，卻不膩口，帶豐潤魚油香味，口感有點像Toro，入口細緻嫩滑且爽口。  海膽～ 口感甘甜帶微咸味，入口即溶，質感細膩，且帶有陣陣海水味。  吞拿魚醬油漬～ 人人都追捧大拖羅，我卻更欣賞醬油漬吞拿，這裡的醃漬時間得宜；仍維持鮮爽度，值得推介！  右口魚裙邊～ 肉質滑溜且爽脆，魚邊油分豐盛又鮮甜，入口更見濃郁甘香，不錯吃。  北寄貝～ 北寄貝生時呈灰色，甘甜而爽滑；加熱後變成淺紅色，質地變硬；口感較爽脆，帶有濃郁的海洋氣息。  三文魚子～ 以味諗及酒調味，味道較濃郁，三文魚子晶凝通透，一咬便在口腔內爆開，陣陣咸味與鮮味立時擁入。  醬汁蕎麥麵～ 因蕎麥麵營養豐富，所以十分受日本人歡喜，細細碗爽口煙韌，KO完全無難道。  甜品(黑豆)～ 宇治抹茶奶凍？平常不過的日式甜點吧？這家的出品就是多了一陣清爽味；熟悉，卻一下子講不出是啥；請教師傅～原來那股別不同之味，是來自炒香的椰絲；然卻吃不到椰絲，精妙之處在此！  想像不到的出色，師傅更不停介紹食材，令慶祝氣份更濃，不錯不錯！ 鮨燐 地址: 上環蘇杭街126-128號地下D舖 電話: 25671168
