東海酒家（太古坊分店）隣近鰂魚涌地鐵站，最近更以懷舊茶居為題，推出一系列懷舊菜式及點心，務求將最傳統的味道，再次呈現給一衆食客。   開幕誌慶更請來東海多位高層參與，一於舉杯祝賀「東海百味、福傳千里、大展鴻圖、喜客盈堂」，一個美好的開始。 點擊圖片放大  大會更將四位妙齡女郎化作舊日「點心妹」，令懷舊氣氛更添濃郁。   同場也有大廚與一眾賓客分享心得。  當日更備有六款懷舊小吃，給大家細意品嚐。   菜單如下： 懷舊千層峰 ($55) 先將豬耳在滷水汁內浸泡超過半小時，注入膠質濃厚的雞湯後置於雪櫃冷卻，完成後切片便告完成；但因工序繁複，現下也越來越少食肆願意做這味小吃了。爽脆的質感索滿濃濃的滷水及雞湯；令人忍不住一口接著一口的吃下去。  懷舊沙律明蝦角 (大點） 主角彈牙眀蝦，配清甜爽脆的甘筍粒及西芹粒，把炸得鬆脆的外層沾上沙律醬同吃，香口惹味，老少皆宜。  古法金錢雞 ($88) 也是民間智慧的代表吧？同樣將下欄物資變為美食 - 雞肝、柳脢、冰肉(肥豬肉)，將之串在一起烤製，伴以層餅同吃；因形似金錢而得名。製作過程耗時，要將肥肉變為■肉；需以糖及酒醃製數天，令其轉化為半透明、充滿油香、口感爽實的「冰肉」，結合了柳脢和粉軟的雞肝，甘腴香潤；入口即化！  話梅豬手 ($78) 識食當然選擇連骨帶肉的部位，口感軟腍而入味，膠質豐富，以紹興酒、鎮江醋、話梅肉等入饌，添香更減膩；多吃兩件也無妨啊。  薑芽皮蛋酥 (大點） 它是嫁女餅中不可或缺之一員，因有早生貴子的寓意！香滑的綠豆蓉加上優質的流心皮蛋，外層酥鬆香口，當中的一片酸薑不但可減低油膩感，更令皮蛋香相形特出。  江南百花卷 ($88) 用米網紙包著蝦膠和豬肉等去炸，外層香脆，餡料爽彈，帶有陣陣肉香，不錯吃。  吃過懷舊點心後，正式進入直路，之後是六款懷舊小菜宴。 菜單名稱： 懷舊蝦多士 ($60) 中西合璧的演繹，鮮甜爽彈的蝦肉配上香脆的炸多士，那有不心動的道理，可惜每人只有一件，有點唔多夠喉。  東海小炒皇 ($88) 食材非常豐富，包括韭菜、腰果、蝦乾、芽菜及小魚乾等，香口、爽脆共冶一爐，用來送啤酒更是一流。  蝦籽柚皮 ($128) 柚皮得浸泡數小時去除苦澀味，再燜煮逾8小時，方能令柚皮軟身、入口即溶，配上適量的蝦籽，滋味更好。  大良蟹肉炒鮮奶 ($78) 鮮、香、滑的組合，嫩滑的牛乳，色澤雪白，油分充足，加入大量鮮甜的蟹肉，是另一味老少咸宜的佳餚。  沙拉骨 ($58) 炸得香脆的肉排，配上滋味的沙拉醬，重口味人士之選。  江南五繡（$68） 食材有蓮藕片、雲耳、蜜糖豆、馬蹄和百合，清甜爽脆，健康有益，正好平衡巳吃到肚滿腸肥的胃腸。  在懷舊菜買少見少的今天，值得大家專程到訪；細意品嚐。 東海 地址: 鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈酒家2樓 電話: 28877112
