初聞帝京酒店的Lion Rock居然有Omakase提供,對Bar Restaurant 的出品也抱有好奇,忍不住一窺究竟。  晚市套餐的廚師發辦每晚只招待兩位客人,感覺尊貴。  主廚黃振飛師傅非常親切,從閒談中得知他已擁有逾二十年的日本料理功底,尤其擅長創意菜式;每上一道菜也會加以講解,務求令客人得到味覺享受之餘也對食材知訊有所認知。 套餐更包括每兩位享用一支「極上吉乃川吟釀」(300ml),這是一間位於新潟縣;已逾400年歷史的酒造,這支精米步合 55% 的吟釀味道清爽、酒香柔和順暢,入口清甜;不會蓋過食材的鮮味,被選為佐餐之酒,不無道理。  以木造的盛酒容器「枡」喝酒,多添了獨特的木香;值得一試。  前菜 有甘草大根、櫻花合桃及明太子。  甘草大根~ 以精湛的刀工把大根造成垂櫻的形態,加入適量的醋汁,爽口開胃;很稱職的前菜。  櫻花合桃~ 以櫻花蝦調煮而成,再把鰹魚粉與合桃混和,一吃便停不了口。  明太子~ 博多名物,外層輕輕烤過,咸鮮中帶點辛辣,佐酒一流。  山葵櫻桃茄~ 兩顆鮮艷的冰鎮櫻桃茄被醬油、山葵和白麴醋等調和而成的醋汁浸漬過後,除自身的甜酸外,更集辛香而不嗆喉的wasabi及醇和的醋香,微鹹的醬油更起了平衡味道的作用,好吃!  生蠔~ 當晩的貨源來自美國,不是慣見的大件夾Creamy品種;而是嬌小一族,蠔味鮮中帶果香,其上的蘿蔔蓉味道各有不同,下了西檸醋的清新醒胃,叧一混了红葉辣醬的微辛刺激;滋味更加突出。   刺身三點 計有大拖羅、鰤魚和北海道馬糞海膽。   吞拿魚~ 油脂分佈均衡、粉嫩誘人,吃下滿口油香;只需加丁點芥末和醬油;便已足夠!  鰤魚~ 油甘是我最愛的刺身魚種之一,碰上這高級版更是可喜,其色澤紅彤且油潤豐盈,味道甘甜,質素相當不錯。  北海道馬糞海膽~ 脆薄的青瓜片更能影襯出馬糞海膽的鮮美,口感軟滑如雪糕;香甜沒腥氣,吃得滿口留香!  握壽司(八貫) 三文魚飯團~ 刁草配三文魚是西餐常見的組合,用作壽司之上效果又會如何?以削得極薄的醃製蘿蔔片裹住魚肉;令味道更形豐富,添加一份脆脆的口感,刁草的清新幽香不會蓋過主角風頭,創意美味兼備。   鰤魚壽司~ 刷了特調醬油後魚味更加濃郁,肉質爽甜,醋飯的鬆軟度剛好,粒粒分明不鬆散;握功有水準。  牡丹蝦壽司~ 甜美軟糯的牡丹蝦是不少人的至愛,吃罷鮮美的身段再來欣賞脆香的蝦頭;像薯片一樣酥香,蝦膏甘膄,呷一口酒是少不了的吧。   帶子壽司~ 碩大的size完全蓋過醋飯,肥美肉厚,甜味在口中盡情釋放。  松蓉湯~ 把蓋掀開後,一陣撲鼻的菇菌香隨即四散,湯色清澈而熱度足夠,菌味香濃;青檸的微微酸香更可一新味蕾;以迎接下一道美食。   吞拿壽司~ 將大葱、芝麻和碎吞拿與米飯混和一起,調以適量醬油及山葵;輕揑着外層的紫菜直接放入口中,濃香滋美!   海膽軍艦卷~ 這個比以刺身形式上的味道更香濃,顆粒分明;忍不住把它鯨吞下去,滿足度實在爆標!  玉子燒~ 蛋糕造型令人眼前一亮,吃下去也真有幾分相似。將蛋白與蛋黃分開處理,加入味醂、糖、鰹魚汁等制作而成;看似簡單,背後的工序其實不少。   三文魚籽軍艦卷~ 粒粒晶瑩飽滿,叫人垂涎;一口咬下去,魚香在口腔爆破的感覺,極是過癮!  梅子素麵~ 賣相很「骨子」,把筷子取走,麵條散落到醬油清湯中,粉嫩的色系充滿美感。師傅建議我們先吃原味,梅子味一點也不含糊;酸香可口,麵條也十分爽彈;吃着還吃出了另一種熟悉的味道,和梅子味非常搭配,正是來自紫蘇的香味!剩下的一半以山葵調和,添加了些許辛香,各自各精彩。 點擊圖片放大  甜品及季節水果~ 以蜜柑造型呈上的慕絲,幾可亂真,餡料是和歌山蜜柑,橘香清新。熊本縣的士多啤梨味道超甜,日本的水果果然出色!置於一旁,粒粒啡色的原以為是普通不過的牛奶朱古力,卻原來是朱古力脆餅,鬆鬆脆脆,甜度不過高,與兩款甜品出奇地協調。   以每位HK$998的價錢可享酒店級的高質料理,也是一個Affordable Luxury吧? Lion Rock 地址: 帝京酒店3樓 電話: 26226167