再踏進這裏，已經由City Art變為「玉庭」了。由於「帝玉庭」在出年三月要進行裝修工程，酒店方面決定將二樓的西餐廳改名為「玉庭」，繼續中菜館的營運。 正門改動不是太大，卻多了很多翠綠的植物，增加了一點田園的氣息。 甫進大門，但見櫃內放有多款中式美酒。 那長長的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，換來是一片簡潔俐落的感覺。 一排排的卡位也仍在，畢竟不是每次也能湊合到一大幫親朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。 這次人強馬壯，故而訂了一間廂房，更感愜意舒適。 有餚又豈能無酒呢 堂剪BB豬～ 這隻只有16天的BB豬，皮脆肉嫩，只聽侍應即時剪開時所發出的「咔嚓、咔嚓」聲，已得知一二。須先炸後焗，時間上要控制得相當準確，由落單到上枱，大約要45分鐘，製作需時，要吃好西，等候自然是值得的！ 蛋白蒸蟹鉗～ 選用斤半以上的越南肉蟹，肉質鮮甜爽彈，絲絲甜味滲進牙縫。吸收了蟹的鮮香，置底的嫩滑蛋白簡直是妙不可言！ 石斛燉南非鮑魚湯～ 以石斛、雞腳、瘦肉、瑤柱及南非鮑魚燉了八小時以上，清潤滋補，以紫砂茶壺盛載；除可令溫度更持久外，更添一份雅意。 蟹肉燴春雨 ～ 經微微煎香了的蟹肉，鮮甜中增加了一點脆脆的口感，粉絲(春雨)爽而不糊口，和着上湯及翠綠的小棠菜同吃，美味得緊！ 欖菜炒鯧魚球～ 用上斤半以上的鷹鯧，起肉後再和欖菜同炒，令本已滑而結實的肉質多了一重甘醇鹹香之味！而被炸至酥脆的魚骨更是甘香可口，是一流的佐酒佳品。 普寕豆醬雞~ 經潮州特產普寧豆醬加持過後的雞肉嫩滑中■出陣陣濃郁的豆香，醬香醇厚，卻香而不嗆；果然是豆醬中的XO！ 極上海鮮龍蝦湯泡脆米～ 把唐芹、香葱等材料撒在鑊中炒香，再加入以慢火熬煮而成的龍蝦湯底，在客人面前才把油炸過的脆米投入窩中，鮮甜爽脆共冶一爐，把我這個米飯控引得連吃了兩大碗才心滿意足！ 一口脆脆拔絲香蕉～ 拉得高高的拔絲造型，呃like真正 一流，香蕉外層囗感香脆，內裡軟糯，但卻稍為偏甜。 反沙芋條～ 一味巧手的功夫菜，先以小火將沙糖熬煮成糖漿，再把炸好的芋條下鍋，充分兜匀了糖漿後立即降溫，得翻炒至芋條外圍起白霜為止，是真正的功夫菜。 蛋白杏仁茶湯丸～ 杏仁味香甜，蛋白滑溜，加上至愛的芝麻湯丸，只有兩粒，實在唔多夠喉。 水準中上，吃得出的用心之作，值得一試。 玉庭 地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店二樓 電話: 26943939
