據稱,石垣牛的邪惡,不下於任何和牛品種…… 石垣島,是日本沖繩縣八重山群島中主要島嶼,離台灣比離東京還近,香港每天也有直飛。 石垣有牛,有些外島,甚至牛多過人。 牛在日本,就是和牛,和牛的邪,領教過的莫不稱道。 我首次在日本本土品嘗和牛,是經典的神戶牛:鐵板燒枱上,雪花鮮艷奪目,一入口,即化成濃濃的邪香;再次品嘗本土和牛,是隱世的飛驒牛:在高山市的洋餐館中,四成肉排,肥美濃郁,香油邪膩;濃香油膩,本是和牛的特邪,邪得令人既愛且恨。 (神戶牛) (飛驒牛) 沒有最邪,只有更邪;吃過石垣牛,是回不了頭。 在石垣市這家Sumibiyakinikuyamamoto燒肉店,叫上了它最頂級的石垣牛,就會像中了邪一樣:整件佈滿均勻的白點,已切成了無痕的小塊,當你把第一件小心奕奕的夾上燒網時,眼光已被懾住,味覺隨之被挑起,一反兩反三反四反鎖著肉汁後,急不及待要上碟了,醬汗固之然少不了,殺著是一沾那不怎起眼的wasabi,入口時不其然閉上眼睛,讓舌頭帶你品嘗那拖羅的鮮味,沒錯,有一刻真的是以為吃了拖羅,是鮮-甘-香-滑,沒有神戶飛驆牛濃香油膩的邪,石垣牛的邪卻在於,鮮-甘-香-滑層層融化於口腔之內,久久不散,腦中只想著:萬牛皆下品,唯有石垣高;中牛之邪,猶如中毒,以此為甚。 牛耕田,馬拉車,石垣的水牛,卻是非比尋常的惡,不耕田,但拉車。 西表島,是八重山群島中最大的島嶼,石垣島有船可達;由布島,則緊鄰西表島,兩島之間距離很近,潮汐漲退間水深只在一公尺之內,沒建渡橋,又沒船來往,卻有水牛車橫行。 水牛一族養居由布島,傳聞根正苗紅,祖系清晰,一個宗系表壟斷了整個島的牛族。 水牛平日閒在兩岸,待客上車,才懶洋洋的橫走淺水間,車伕欲趕無門,只敢輕輕抽鞭,對牛們卻簡直猶如隔靴搔癢,牛還是以牛速渡海,掌握了一車人的命運;車伕偶而拿出三弦琴,高唱地道民謠,不知的以為是娛樂客人,實情或是打發牛速渡海的時間,或是掩飾抽鞭無效的無奈,又或是滿足水牛吃軟不吃硬的脾性。 好不容易,渡得了海,客人非得與水牛祖輩合照,更要小心行事切勿誤闖它們寫明「危險」的家園;惡人見多了,在由布島上,又怎敢跟惡牛鬥。 (如喜歡,請like我的facebook專頁 - 天涯旅客 https://www.facebook.com/WorldEndTraveler/)