繼上回情人節朱古力後(回顧請按我)，今次到主角情人節晚餐，而且是意式的啊~ 很浪漫吧! 多謝ELLE 舉辦這麼貼心的活動，讓不懂廚藝的我也能學習造一頓法式晚餐! Easy Chef 位於中環，千五平方呎的空間，一半是廚房，一半是食材店，地方好寬敞，平日午膳時間供應私房菜，晚上就有Cooking party。 事不宜遲，總廚Joanne Poon 開始教我們炮製今天的頭盤了–鵝肝配無花果汁。甚麼? 鵝肝是頭盤? 會否很膩呀? 一點也不會，只有開胃的感覺。 用新鮮無花果， 加入砂糖、乾蔥、黑醋、紅酒煮成汁；法國冷凍鵝肝沾上少許生粉(加入少許黑椒，鹽)， 放入無油的平底鑊每邊煎一分鐘， 見到金黃色軟身就可以了。 ** 鵝肝千萬不要用水洗淨，否則，烹調時會出水，亦會變得好細件 ** 主菜是「薯糰」Gnocchi，用麵粉、蛋、薯仔搓成粉糰，再搓成圓條狀切粒，然後用叉子在薯糰上碌一碌造成坑紋效果，令醬汁容易黏附著。 搓粉糰一點也不容易，不能太乾太濕、薯仔要完全變蓉，好幼滑的，否則，後續的工序也變得浪費，我和Jannis向難度挑戰，當然是不太成功啦，因為不夠力啊﹗ 薯糰的重點在於醬汁，醬汁比薯糰還要矜貴，用松子仁、紫蘇葉、蒜頭、橄欖油、芝士打成，把粉糰放滾水內煮到浮面後，便可拌入醬汁享用。 最後，來到大家都喜愛的甜品–意大利奶凍Panna Cotta，把純牛奶、忌廉、魚膠片、朱古力混合拌勻，放入雪櫃凝固後，再裝飾一番，好幼滑啊~ Cooking party 氣氛輕鬆，食物有水準，邊學邊做邊食，值得推介﹗ 有興趣了解 Easy Chef 包堂上課等事宜，請到 http://www.w-plus.com.hk/easychef/ ，謝謝。
