古時家中宴客,主人家都會親手寫菜單,這晚來到華Cview有幸一睹潑墨山水大師張大千菜單真跡,更品嚐到由廚師團隊重新演繹的大千宴。 前菜六一絲,包括了鮮辣火腿豆乾、椒鹽鲜蟲草花、红油鮑魚凍、鹹香韭黃金針菇、椒麻萵筍、甜酸筊白卷。 原本的六一絲是把6款食材炒在一碟,經廚師們改良後,以川菜其中6種味形分別展現出來,對愛吃辣的我來說,可說是過足口癮。 燻子雞,雞隻以豉油慢煮48小時後,卷釀鵝肝再煎封,雞肉鮮嫩與幼滑鵝肝好搭配,吃時與蠶豆蓉及豉油一併吃下,這煙燻鵝肝雞卷拿滿分。 非常足料的蟹⾁⽵笙翅,結合生拆蟹肉絲、⽵笙絲、青瓜絲、⿂翅的爽口與鮮甜,以雞湯煨煮,再加上野⽣椒⽔,味道濃郁清甜帶點微辛,清新美味。 脆⽪遼參,廚師團隊以張大千名作《黄山奇松通景》取靈感,以關東遼參入饌,釀入鮮嫩多汁的豬⾁及鮮蝦膠,再以⾼湯煨煮,外層以滾油脆炸⼀層薄薄的⾦⾊蟬衣,口感香脆爽彈而鮮甜,伴以微辣青椒汁點睛,味道豐富。 干燒蝦,煎香越南虎蝦,再以新鮮蕃茄剁煮成茄膏的酸甜醬汁煮至微收汁,蝦肉爽彈且入味。 清蒸魚,本地東星斑以酒釀雞油蒸熟,再伴以清甜青豆,魚肉肥美,入口濃郁美味。 燴磨芋,爽脆竹笙釀入磨芋及黃耳,再澆上酸辣汁,竹笙吸滿醬汁,鮮甜惹味。 干燒笋改良為安格斯牛肉春筍野菌湯,入口清淡但菌香味十足,喝得舒服。 甜品有外形趣緻的奶皇西瓜酥,入口鬆化,另外,還有燕窩凍蘋果汁,清新微甜,女士至愛。 大千宴每位$1880,另收加一服務費及茶芥華CVIEW尖沙咀西九龍文化區博物館道38號M+16樓以上分享純屬個人感覺 / 反應,效果會因人而異, 如需協助或獲得更多產品資訊,請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。 ~ 多謝收看 ~ 歡迎與我聯絡Email: sugar_tang77@hotmail.comIG: https://www.instagram.com/sugartangly FB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld