聽說個個都為Outback黑糖裸麥包瘋狂，這天我也來湊湊熱鬧，製作黑糖蜜麵包。 高筋麵粉 220g全麥麵粉80g無糖可可粉 8g鹽 4g黑糖 45g酵母 3g黑糖蜜 40g水 160g無鹽牛油 25g 量好所有粉類、鹽、糖、酵母放碗內並稍為拌勻。 黑糖蜜加水混合，倒進麵粉中，拌勻至無乾粉，再靜待15分鐘待粉糰吸收水份。 接著便可手搓麵包約8-15分鐘至不黏手。 然後加入無鹽牛油搓至光滑面。 滾圓後便可放碗中蓋上保鮮紙進行第1次發酵，約30-45分鐘發至1.5倍大。 用手指在麵糰中測試一下，不黏手又沒有回縮就代表發酵完成。 可以用手按壓一下作排氣，接著可分成4-6份，滾完後再蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。 接著便可為麵包造型。 然後放焗盤中進行第2次發酵，大約30分鐘發至1.5倍大，可隨意在麵包上灑上高筋麵粉，就可放入氣炸鍋，以180度焗20分鐘便可。 黑糖蜜麵包外脆內軟，好好味呢﹗ 以上分享純屬個人感覺 / 反應，效果會因人而異， 如需協助或獲得更多產品資訊，請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。 ~ 多謝收看 ~歡迎與我聯絡Email: sugar_tang77@hotmail.comIG: https://www.instagram.com/sugartang77FB: http://www.facebook.com/sugarlittleworld
