和愛吃的友人,同樣喜歡風乾腿,搜尋了一下,知道Chef Stage 有48個月的黑毛豬,決定來試試看。 這晚還有Eddy Chu 大廚坐陣啊,可以食到由他親自烹調的菜式,十分興奮啊﹗ 48個月西班牙橡樹果黑毛豬風乾腿,個人認為不用配上任何水果,直接放入口細味一下是最好味的,本身肉味已較濃郁,加上油分豐富,吃下去有一陣油潤甘香,餘韻悠長,更散發一股橡子果仁的幽香。 點擊圖片放大 風乾腿應配紅酒,嫌紅酒太濃的話,這杯cocktail 來得更易入口, 荔枝味Liquor加雪碧, 果香味易入口。 即開生蠔,非常新鮮,輕度蠔味,帶點淡淡的海水味。茄汁配生蠔會有點浪費,所以我只會唧幾滴檸檬汁,或點上特調醬汁(有點像泰式的酸辣醬), 更能提昇鮮味。 黑松露蘑菇湯,沒有添加過多忌廉,就只有這兩劃,喝出黑松露原味,啖啖菇粒,豐富口感。 西式燒BB鴿,用了菜及醃料醃製,以白露水浸四十五分鐘,用慢煮方式,上枱前輕輕一炸以作翻熱,金黃色澤,剛剛熟透,肉汁滿溢得帶點反光,肉質好爽嫩。 點擊圖片放大 松露煮日本年糕,香濃黑松露帶點咸味,菇片爽身, 年糕煙韌,把淡淡無味的年糕增添味道,份量不算多,不會太飽滯。 香港豬扒包,大廚告知先吃口羅勒菠蘿,使口腔裡遺留著香草味,再吃豬扒包,這樣會提昇豬扒包的味道來。豬扒包熱烘烘的,內軟外脆,發現豬扒不是塊狀,原來是用上黑毛豬豬肋條肉,令其更接近豬扒的口感,好有咬口,加入了蜜糖芥茉醬,非常惹味。 甜品一星期轉一次,今期是Brownie水果杯,一粒粒脆脆的、熱烘烘的,口感有點像心太軟,與下層的水果與雪糕,一冷一熱,正好來個平衡。 CHEF STAGE de Eddy Chu 地址:尖沙咀亞士厘道17-19號19樓 以上分享純屬個人感覺 / 反應,效果會因人而異, 如需協助或獲得更多產品資訊,請直接與該品牌查詢或尋求相關專業意見。 ~ 多謝收看 ~ 歡迎找我合作試用 及 出席活動 Email: sugar_tang77@hotmail.com Fan Page: http://www.facebook.com/sugarlittleworld