今次呢個蛋糕, 由於太趕...啲提子浸得唔夠耐, 酒味未算濃郁. 不過收到嘅朋友, 個個都讚賞, 話如果酒味再重啲就完美啦. 今次, 我無加任何水果做裝飾. 就簡簡單單挑花.. 出嚟效果都好滿意. 食譜 : 6 " 模 ( 以蒸焗法 ) 我係用慕士模, 所以預先用牛油紙包好底部, 再包上兩層錫紙確保烤焗時不入水. 餅底材料 : 無鹽牛油 50g, 消化餅/Oreo 100g 酒浸提子材料及做法 : 提子乾 50-80 g (個人喜好), 冧酒/威士忌 隨意 (蓋過提子乾多少許) 1. 提子乾浸於酒中待用. (最好有5-6小時, 約酒被吸收, 可再加少許酒) 2. 如果不好酒人仕, 可於混合芝士糊前, 把以浸酒提子乾, 連酒加少許糖煮至酒精揮發. 餅底做法 : (預熱焗爐) 1. 把餅乾壓碎 (如果是orea便要把中間的忌廉拿走才壓碎) 2. 無鹽牛油以小火煮溶後, 混合已壓碎餅乾碎 3. 再倒入模內壓平, 放入已預熱焗爐, 以150度烤焗約10~12分鐘, 出爐後放涼備用 芝士糊材料 : 忌廉芝士 300g, 酸忌廉 150g, 糖 80g, 蛋 2只, 雲利拿條 1/3條 or 雲利拿油 1 tsp, 淡忌廉 50g 芝士糊做法 : (預熱焗爐) 1. 酸忌廉與沙糖拌勻 (用手打蛋器便何) 2. 加入忌廉芝士, 用電動打蛋器, 以低速打至軟滑無粒狀 3. 加入雲利拿籽/油 4. 蛋打勻後, 分兩次拌入芝士糊中, 輕輕打勻便可, 不要打得太久 (如果打得太久, 會影響口感, 不夠軟滑) 5. 加入已沒浸酒提子 6. 最後以手打蛋器拌入淡忌廉, 拌勻便可 7. 倒入模中 (若想在表面加花紋, 可預早把少量朱古力隔水坐溶, 在芝士糊上輕輕滴上朱古力醬, 再用牙籤隨意畫出花紋) 8. 把水注入烤盆中, 以130度坐水焗1小時, 焗完後打開爐散熱1-2分鐘, 以便把水蒸氣散走. 9. 再把爐門關上. 確保爐已熄, 以餘溫再悶焗1小時. 10. 取出後, 待涼後放入雪櫃, 雪約8小時後便成.