差不多十年前在美利樓的西班牙餐廳喝過一個超香超好喝的忌廉蘑菇湯,那味道至今依然難忘。自從餐廳結業了,不論再訪多少間高級餐廳好像還是有差⋯剛巧買了一盒1L的鮮忌廉快要過期,就膽粗粗跟著那回憶中的味道試試吧~ 言爸爸喝罷說跟那西班牙餐廳的有八成似,已經夠讓我們興奮了! 特濃松露忌廉蘑菇湯 (兩人份量)材料:新鮮白蘑菇 (約200g)鮮忌廉 300ml開水 300ml黑松露醬 3茶匙牛油 少許洋蔥 1/4個蒜頭 少許黑椒 少許粟粉少許鹽 半茶匙製作方法:1. 先將白蘑菇切片,洋蔥蒜頭切粒2. 煎鑊燒熱,落牛油,將蒜頭碎爆香3. 聞到蒜香落洋蔥粒略炒,再加入蘑菇片炒至軟身4. (用攪拌棒) 熄火加開水然後開始攪爛成蓉(用其他攪拌機) 放攪拌機加開水攪爛成蓉5. 攪拌後放回鍋中,以中火烹煮,加入鮮忌廉、黑松露醬、鹽和粟粉,一邊煮一邊攪拌,煮滾即成6. 上碟後可隨意加上現磨黑椒大家也來試煮吧~ 喜歡濃湯開水可以減一點,也可用雞湯代替開水!