耐唔耐，也喜歡一大班人去食潮州菜。 但由細到大，食開潮州菜都係去大排檔那種。 總是覺得，夠風味，但有點污糟。 經友人請食飯，就去食貴一點的潮洲菜。 作為CWB人，當然就揀返銅鑼灣舖了！ 地段，雖然是銅鑼灣，但是是在比較偏一點的名度區。 我想是因為要造就高格調的感覺吧！ 而這裡的裝潢，也是比較高檔次的感覺。 這裡的格局，有著似酒店的裝潢感覺。 潮式凍蟹 時價 說到潮州菜，這個凍蟹就一定是比較貴價的菜式。 但也是潮州名菜之一吧！ 大大隻的凍蟹，肉質結實。 沾上醬汁，帶出蟹的鮮味。 加上有著膏，食起上黎更香。 而大廚為了方便大家食蟹，就用上獨特的切割方式，保持了蟹肉的質感。 在食的時候，可以更容易食到十絲絲的蟹肉。 就算是蟹鉗的部份，也特別拍裂了外瞉，讓大家食的時候更方便呢~~ 肉質鮮甜，不會老、不會鞋。 食到新鮮蟹肉的鮮味！ 再配上一杯日本酒，可以更高層次地提升蟹的鮮甜味呢~~ 聞一聞，清新香氣，感覺怡人。 滷水鵝片、鵝肝 (單碟鵝片HK$188例) (單碟鵝肝HK$120半隻) 這一碟是雙拼，面頭的是鵝肝。底下的是鵝片~~ 先說鵝片，切得很薄、也滷得很入味。 本身自己也很喜歡食鵝，所以對這一碟真是很愛！ 滷得入晒味的鵝片，却無絲豪的老或鞋的感覺。不錯呢~~ 鵝肝，美肥得很！ 跟西式鵝肝相比，是少了油脂感。 多了一份實在感。這裡的鵝肝，食上口不會老，但有著重感覺的口感。 而舖底的豆腐，外層入味，內裡很滑~ 也是大家搶食的一員！ 滷水千層峰 $78 例 滷水豬腳筋 $88例 朋友聽說，我喜歡食腳筋，就ORDER了這一客。 平時食開的豬腳，大多是原隻上。 很少有只挑腳筋食的菜式。這一次也真是有口福了！ 這個豬腳筋，食上黎跟鵝片的滷水感有點不同。 平時食豬腳的菜式，總是有點油油的感覺。 但這個豬腳筋，就做得很有咬口！滷水味也很入味呢~~ 香港而家比較少有這種豬耳的做法。 一般是做一條條的。這樣一片片咁薄，比較考功夫。 這樣食，比較豪爽，也很爽口！ 潮陽炸雙棗 HK$104 例 雙棗是什麼？是指蝦棗及蟹棗！ 這是潮州人很喜歡的菜式。 淺色的，是蝦棗。 深色這一般，是蟹棗！ 淺上特製的兩款醬汁。一款是帶出雙棗的鮮味。 另一款是可以中和炸後的油脂感。 蟹棗這一邊，肉質感較重。 感覺會鬆一點的肉質。 蝦棗這一邊，是比較實及彈牙的。 無論是蝦棗或是蟹棗都食得出原材料的味，用料很足呢~ 胡椒鹹菜豬肚湯 HK$108 例 不得不說，一上枱，這個胡椒鹹菜豬肚湯，胡椒味特濃！ 一捧出黎，就聞得到很搶鼻的氣味了！ 本身，我自己是不喜歡食豬肚的，嫌佢有陣蘇味。 但這個胡椒鹹菜豬肚湯就一點蘇味都無！ 因為胡椒落得很足，所以相對也會很辣下呢~~ 碧綠川椒雞球 HK$108 例 這個川椒雞球，也是潮州的特式菜。 說是川椒，但這個是不太辣。反倒是很惹味呢~~ 而且，炸過了的鮮菜，也是脆脆的，很有趣！ 香煎蠔仔烙 HK$98 例 這個就是一般所說的煎蠔餅。 因為我是不喜歡食蔥的，這個蠔餅，我只嚐了一點。 蛋醬很足，而蠔仔也落不少呢！ 而且蠔仔仲算好大隻。感覺是富貴版的煎蠔餅呢~~ 豉油皇剪倉魚球 HK$248 例 一味兩食，感覺更加抵！ 一邊是用魚肉整的豉油皇魚塊。 另一邊是椒監炸脆骨。 潮式薑米鴿 HK$230 / 隻 這一道菜，我可是第一次食。 外表看，是「紅燒乳鴿」！ 外層金黃香脆，色澤好靚！ 切開後，內裡釀了薑米。 食落口，多了一份煙韌感。 比起單食紅燒乳鴿，會少一點油膩感~~ 潮州蠔仔肉碎粥 HK$55碗 單看這個料，就十分足了吧？ 這不是「蠔仔」吧？大大粒的，是「中蠔」吧？ 粒粒都好肥美，最大個粒差唔多有粒士多啤莉咁大粒呢~~ 湯底也挺鮮味的呢~~ 馬蹄片豆爽 HK$35 / 位 這個馬蹄片豆爽，不會很甜。馬蹄片食落口，會有點好似蜜餞的口感，很有趣。 而黃豆，也是原粒狀，食落口會有點口感。這個甜品很不錯呢~~ 請Like 我的Fans Page，可以有更多互動有趣的分享哦~~ http://www.facebook.com/Staice.Liu.Paradise.Garden Staice Liu / Paradise Garden Promote your Page too Staice Blog 頻道： Blogspot 。. ﾟ★ WeShare.hk 。. ﾟ★ Beauty Life 。. ﾟ★ The Ztyle 。. ﾟ★ Wretch 。. ﾟ★ Beauty Exchange 。. ﾟ★ She Blog。. ﾟ★ Lady Qooza 。. ﾟ★ Fashion and Beauty 。. ﾟ★ Elle Blog 。. ﾟ★ U Beauty。. ﾟ★ StyleUp 。. ﾟ★ SheWin 。. ﾟ★ Glamabog 。. ﾟ★ Qooza Beauty 。. ﾟ★ 88DB 。. ﾟ★ How to Find Staice： Email: staice_liu@yahoo.com.hk Weibo: http://weibo.com/staice Find Staice at Instagram： http://instagram.com/staiceliu
