綠茶素介紹綠茶素（英文：Catechin）又名兒茶素，是茶多酚（Tea polyphenols）的主要成份。茶多酚亦即茶單寧，不僅是茶湯澀味的來源，更是茶葉保健價值的主要成份基礎。茶葉中的茶多酚水平會隨著茶葉發酵程度之高低，轉化成其他物質。茶葉發酵程度越高，茶多酚就越少。因此又以未經發酵的綠茶所含的茶多酚最為豐富。綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經過殺青、整形、烘乾等工序而製作的，保留了鮮葉的天然物質。綠茶中的茶多酚含量，比較同等重量的紅茶高1.4倍，亦比烏龍茶多50%。除了綠茶素，綠茶還含葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維他命等營養素。綠茶素好處（一）減低患心血管疾病風險兒茶素被認為可以降低患上心血管疾病的機會。綠茶素的主要是透過提升高密度脂蛋白（好膽固醇）的水平來清除動脈血管壁上的膽固醇積聚，同時抑制細胞對低密度脂蛋白（壞膽固醇）的攝取，從而降低血脂，預防和緩解動脈粥樣硬化。綠茶素好處（二）降低患第二型糖尿病風險綠茶素具有良好的抑制轉換酶活性能力，抑制肝臟合成葡萄糖。常喝綠茶有助減低患上第2型糖尿病的風險。綠茶素傷肝嗎？歐洲食品安全局（EFSA）於2018年發布一項科學意見，表示通過綠茶沖泡飲品攝取的兒茶素含量是安全的，而攝取兒茶素的建議上限為800毫克。EFSA的結論指出，透過飲用綠茶攝取兒茶素一般並不會造成肝臟損傷，並不構成健康風險。每日一杯綠茶，輕鬆攝取兒茶素台灣茶農推出「綠茶素冷泡綠茶」，茶樹以有機肥料栽種，並改良攤菁製程，以去除菁澀味，讓茶香更醇厚甘甜。每個茶包含有每日所需的300毫克綠茶素，並採用冷泡方式，降低咖啡因「溶出率」達35%，增加茶葉胺基酸的比例，讓綠茶更甘甜而減少苦澀感。想了解更多綠茶素好處，請按以下連結：【綠茶素】冷泡綠茶#綠茶素冷泡綠茶#綠茶素傷肝嗎？
