烏魚子是台灣美食，是一種已孕雌性的鯔魚（Mugil cephalus）（又名烏魚）的卵巢及魚卵統稱。烏魚分布於全球溫熱帶海域，主要棲息於沿岸沙泥底水域，烏魚在世界各地都有，惟烏魚子卻主要盛產於台灣，原因是在每年冬至過後，日本九州及中國沿海的烏魚會南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚游到台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。每當烏魚一來，等同為漁民帶來豐厚的收入，因此烏魚亦有海中「烏金」之稱號。 製作甘香美味烏魚子，需要經過多重工序，從捕撈烏魚開始，歷經綁線、清洗去血、鹽漬、脫鹽、壓平整形、日曬風乾，最後才製作出一塊塊誘人的烏魚子。鹽的用量如若過多會致鹹苦，太少又不行；日光曝曬及陰乾的控制，全憑職人積累多年的經驗。壓平工序要需要札實的根基，烏魚子要夠硬夠乾才好吃，不夠乾則容易導致發霉變質。烏魚子含有豐富的維他命A、B群、E、銅、鋅、蛋白質、不飽和脂肪酸 EPA 與 DHA。 烏魚子及烏魚子醬，皆以台灣鹿港最為著名，烏魚子醬比較一整塊烏魚子，吃法更為簡單方便，烏魚子醬可用於炒菜、炒飯、拌麵、調味佐料，或加入至各式各樣的料理，網上有眾多的烏魚子食譜供我們參考，製作出一道道令人食指大動的烏魚子菜餚，烏魚卵的鮮味在口腔裡縈繞不散，非常好吃。而且烏魚子醬的價格較一整塊烏魚子相宜，作為入門最為合適不過。 想購買台灣鹿港烏魚子醬（台灣直送），可按以下連結：（1）日日成頂級烏魚子醬：HKD 168/瓶【日日成頂級烏魚子醬】 您亦可選購烏魚子醬禮盒裝，一盒三瓶（2）日日成頂級烏魚子醬禮盒裝：HKD 498/瓶【日日成頂級烏魚子醬禮盒裝】 #台灣烏魚子#烏魚子料理
