山藥,又名淮山、懷山、山薯,是一種根莖類的植物。山藥是薯蕷科(Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea)植物,在台灣約有14個山藥品種,分佈於台灣全島,主要產地有雙溪、貢寮、瑞芳、平溪、三芝、恆春、苗栗等地。 《本草綱目》中記載山藥為「性平、味甘,歸脾、肺、腎經」,有「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」的功效和好處。山藥栽培的歷史悠久,在台灣,較為常見的山藥種類大致上分為4個品種,分別為紫山藥、日本山藥、基隆山藥及捏芋。 台灣常見栽培山藥種類:紫山藥:紫山藥外觀粗長,外皮呈褐色,內裡肉質呈紫紅色。紫山藥可研磨成粉(紫山藥粉),加入豆漿、牛奶食用;亦可以研磨成泥狀,製作成沙律料理或作烘焙之用。 日本山藥:日本山藥外觀呈長棒形狀,外皮顏色較淺,肉質呈白色。在口感上,日本山藥適合生吃,可製作涼拌山藥、山藥沙律等料理。 基隆山藥:基隆山藥,又名基隆野山藥,外形呈棍棒狀,外皮是黃褐色,肉色呈白色或淡黃色。 捏芋:捏芋外觀呈塊狀或不規則形狀,質地較硬,黏性較強。 山藥粉功效和作用:山藥粉功效(一):山藥能去痰止咳,紓緩喉嚨腫痛不適 季節轉換時容易引起呼吸道不適,秋冬季節是流行性感冒高峰期,再加上Omicron變種病毒肆虐香港,我們更加需要注重呼吸系統的健康。山藥含有豐富的酵素、維他命B1、維他命C、菸鹼素(維他命B3)等營養素,幫助增進黏膜健康,潤喉養肺,紓緩咳嗽和喉嚨痛症狀,增強體質。 山藥粉功效(二):山藥能促進消化,使排便順暢山藥含有豐富蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素等,幫助消化系統分解食物中的蛋白質和澱粉質,令身體能更好地吸收營養。另外,山藥的膳食纖維能夠增加排便量,促進腸道蠕動,更有吸水、膨脹和潤滑大腸的效果,使糞便易於排出,改善便秘問題。膳食纖維亦可令腸道內的益生菌活動增加,並減少食物渣滓在腸道停留時間,間接減低了致癌物質的積聚。 山藥粉功效(三):山藥有助控制體重,減低肥胖機會山藥豐富的膳食纖維需要相對較長時間咀嚼,容易令人產生飽腹感,有助減低食量並減肥。其中的可溶性纖維能減緩身體對糖分的吸收;鎂、鋅及維他命B1有助於維持葡萄糖正常代謝,幫助胰島素作用,抑制飯後血糖急升,適合需要穩定血糖人士或患有糖尿病人士食用。山藥的特別營養成份「薯蕷皂苷」(DHEA)可以去除依附在血管壁的膽固醇,而其膳食纖維亦會與膽汁結合並將它排出體外,有助降低血液中的膽固醇。 山藥粉功效(四):山藥能紓緩女士更年期不適「薯蕷皂苷」(DHEA)是人體內自然的荷爾蒙。眾多國際臨床研究證實,薯蕷皂苷(DHEA)有助於緩解女性更年期症狀和不適,如熱潮紅、失眠、焦慮症、情緒起伏等,並可減少肌膚老化,恢復皮膚彈性。山藥粉推薦:特別推薦元豪山藥粉,因為它添加了多種優質益生菌和綜合酵素,益生菌幫助調整腸道菌叢生態,調節生理機能;而添加的綜合酵素如脂肪分解酵素、蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素,有助於身體消化和吸收蛋白質等營養,增強體力。 #山藥粉功效和好處#台灣山藥粉推薦(加入益生菌及酵素)#紫山藥粉推薦