甜菜根，香港人又稱紅菜頭（Beetroot），是莧科甜菜屬下的一個品種。甜菜根原產於歐洲西部和南部沿海地區。每100g的紅菜頭熱量只有43kcal（卡路里），零膽固醇、零飽和脂肪，卻含豐富的營養素如維他命A、維他命B1、B2和維他命C、蛋白質、膳食纖維、容易消化吸收的醣類，以及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化，調整腸道功能，協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養膳食纖維，是減重減脂者的恩物。而且甜菜根含有豐富的天然抗氧化物「甜菜紅素」，能夠幫助皮膚抗衰老，並加速身體對另一抗氧化物維他命E的吸收，進而達致雙重抗氧化功效，因此被譽為超級食物（Super food）。但您知道怎麼處理甜菜根嗎？有人認為最方便簡單的處理方法是將甜菜根切塊，然後榨汁飲用。惟假如一不留神，喝甜菜根果汁可能反而對您的健康帶來副作用，讓我們一起了解食用甜菜根的禁忌，及什麼人不能吃甜菜根。 甜菜根果汁禁忌（一）：果糖含量較高甜菜根的根莖部分糖份較多，特別是將紅菜頭榨汁飲用，就需要留意自己是否攝取過多的果糖，糖尿病患者或血糖較高人士，在喝甜菜根果汁前，宜先諮詢醫生意見。若果您正進行減肥大計，應先計劃清楚每餐的糖份攝取量，以達致更佳的減肥效果。甜菜根果汁禁忌（二）：細菌滋生帶來健康風險處理甜菜根果汁時要特別注意蔬果的新鮮程度，鮮榨的紅菜頭果汁建議立即飲用，就算是以冷藏方式儲存也不太合適。因為甜菜根含有硝酸鹽，硝酸鹽常見於蔬菜和水果，本身是沒有毒性，但一旦甜菜根果汁有細菌滋生時，就會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體胃部跟胺結合成為亞硝胺，有機會對健康帶來副作用。甜菜根果汁禁忌（三）：低血壓人士不宜甜菜根中的硝酸鹽有舒張血管、促進血液循環的功效；其天然抗氧化物「甜菜紅素」則可預防壞膽固醇沉積血管中而導致血管硬化。而且紅菜頭中的鉀質能夠去除身體內多餘的鈉質（鹽分），有助高血壓患者控制其血壓和總膽固醇水平。惟對於低血壓人士，食用甜菜根則需要特別注意，避免食用過量甜菜根而引致血壓過低。推薦甜菜根粉替代甜菜根果汁想攝取甜菜根豐富營養素的同時，又希望減低食用的風險，甜菜根粉是一個更佳的選擇。以甜菜根粉取代紅菜頭果汁，一方面可以更好地控制甜菜根之食用份量，另一方面又能夠避免因甜菜根果汁存放不當而導致的健康風險。而且甜菜根粉可用於烘焙食譜，料理的可塑性更大，亦更為方便存放，保質期更長。#甜菜根禁忌和副作用#甜菜根什麼人不能吃#甜菜根粉推薦#甜菜根粉哪裡買香港
