香港市售的蓮藕粉多數標榜自己是純天然藕粉，一般人很難從其色澤、外觀或包裝辨別，它們的包裝背後原料標示大都註明含有澱粉，但一些商家會以木薯粉冒充蓮藕粉，或以其他澱粉摻雜濫竽充數。外觀上，純蓮藕粉是略帶紫白色（並非純白色），如果粉的色澤偏粉紅、紫紅，是有較大機會摻雜了其他澱粉，商家為了以太白粉、玉米粉、木薯粉等雜質模仿真藕粉，會以人造色素將粉染色。要分辨出真正的蓮藕粉，我跟大家分享以下兩個簡單方法，做一個精明的消費者。分辨純蓮藕粉方法（一）：冷水還原法1) 將2-3湯匙的蓮藕粉倒進冷清水中，之後攪拌溶解均勻，靜置30分鐘；2) 如呈現土黃色，即代表是真的蓮藕粉，呈現白色即是假冒蓮藕粉。 這是蓮藕粉剛製作時，完成洗粉工序後等待沉澱時的原色 原理是蓮藕粉在製作過程中會經歷洗粉的程序，蓮藕粉在洗粉後沉澱的顏色是土黃色，之後經過日曬後變為灰色，因此經過冷水還原後，沉澱物（蓮藕粉）會還原為本身的土黃色，放越久越變黃色。而假冒的蓮藕粉多數以木薯粉冒充，之後會染成粉紅色。因此將假的蓮藕粉倒進清水中就會變為原來的白色，就算多放幾天，它也不會變成黃色。 而純蓮藕粉在煮熟後會變成暗紅色，置久後會更紅。 真、假蓮藕粉色澤比較。純蓮藕粉（左）沉澱後呈土黃色；假蓮藕粉呈白色（右）分辨純蓮藕粉方法（二）：攪拌法1) 將蓮藕粉置於碗中，再加一點點水，不要太濕，然後用筷子攪拌；2) 如果能形成一個麵糰的，就是麵粉，不能形成一糰的，才有可能是蓮藕粉。但這方法只能用於將蓮藕粉和麵粉區分，如果商家是以木薯粉作假，就需要用冷水還原的方法去分辨，因為木薯粉跟蓮藕粉一樣，在攪拌後不會成糰。純天然蓮藕粉推薦台南白河地區是台灣著名的蓮藕之鄉，其出產的天然優質藕粉需要經過繁複的製程。八、九斤的新鮮蓮藕才能製作出一斤的純蓮藕粉，因此其價錢是貴得有理。蓮藕含有維他命C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，食用蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。飲用鮮蓮藕汁能舒清肝熱、潤肺、涼血止血。蓮藕加入雪梨汁混合飲用，更能改善熱咳的症狀。蓮藕的膳食纖維可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；又富含維他命和礦物質，能夠消除胃腸內部熱氣，達到清涼退火的舒適感，對於經常應酬、工作繁忙的上班族來說，蓮藕是極佳的養生食品。蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。購買台南白河純蓮藕粉，可按以下連結：【曾家蓮藕粉】台灣白河天然手工蓮藕粉：HKD 116/ 瓶#白河蓮藕粉#純蓮藕粉品牌推薦#蓮藕粉功效與食用禁忌
