苦茶油是香港近年來備受推薦的食用油，被譽為東方橄欖油。但我們對苦茶油的認識有多深入呢？苦茶油是否如大家所說，空腹喝一匙苦茶油，有改善胃部消化性潰瘍的功效呢？為了讓大家更好地了解苦茶油對於腸胃健康的功效，我們整理了苦茶油的營養成份和好處，以及一些關於苦茶油功效的科學研究，讓大家在購買苦茶油前，先清楚了解苦茶油的特性。苦茶油對於抑制幽門螺旋桿菌有正面效果空腹喝苦茶油有改善胃食道逆流的功效，有改善胃部消化性潰瘍的效果這說法，相信大家都耳熟能詳，究竟這說法是否真確呢？目前有關苦茶油的科學研究數據有限，不過當中還是有關於苦茶油對腸胃健康方面的研究。有一項研究先讓實驗室老鼠在服用消炎藥物可多普洛菲（ketoprofen）前食用苦茶油。實驗結果顯示，老鼠因服用可多普洛菲而引致的胃腸黏膜損傷能夠有效減少。此外，台灣國科會曾進行一項「苦茶油抗菌因素」的專題研究，發現苦茶油和苦茶粕萃取對幽門螺旋桿菌具有抗菌作用。幽門螺旋桿菌喜歡寄生於胃酸較低的胃黏液或胃黏膜細胞之中，在口腔中也可發現。它們能夠產生一種稱為尿素（urease）的物質，可以將胃中少數的尿素分解成氨（ammonia）來降低胃酸的強度，而且能使胃部發炎，但又不致於被免疫細胞清除。因此幽門螺旋桿菌一旦住進人體，就可以安然地陪伴宿主一生。自20世紀初在胃炎與消化性潰瘍病人的胃中被發現後，醫學界便紛紛尋找幽門螺旋桿菌與人類消化性疾病間的各種關係。科學家陸續發現一些間接證據，發現比起一般未感染者，感染幽門螺旋桿菌的人確實有較高的機會得到胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及胃癌等疾病，因此將幽門螺旋桿菌認定為這些疾病的元兇。因此苦茶油對於抑制幽門螺旋桿菌有正面作用，可能具有改善胃潰瘍的效果，雖然未來仍需要經進一步人體研究證實，惟苦茶油對改善胃部消化性潰瘍的正面功效是值得期待的。中醫師指出，每天生飲1小杯苦茶油，有助於緩解慢性胃炎、保護腸道、幫助消化。其實苦茶油的好處還有更多。由於苦茶油的單元不飽和脂肪酸比橄欖油還高，比例達79%，單元不飽和脂肪酸有助於降低體內壞膽固醇水平（低密度脂蛋白，LDL），提高好膽固醇含量（高密度脂蛋白，HDL），從而預防心血管疾病。如何購買優質苦茶油非常關鍵，因為不同產地的苦茶油，苦茶油的價格可以相差數倍。一般來說，由於台灣油茶樹的種植面積日益減少，因此比較起中國生產的茶油，台灣出產的天然苦茶油可以高出2-3倍價錢。苦茶油顏色之深淺，代表不同溫度的製程，顏色愈深代表榨油溫度較高。普遍來說，油茶籽未經焙炒，僅以陽光曝曬，並採以重力式機器壓榨製成的苦茶油（即冷壓法製程），油色呈淡雅的透黃或微微的綠色，味道清爽，品油時鼻腔略感果樹清香。若經低溫焙炒過的油茶籽，經螺桿式製程榨出的苦茶油，顏色則呈亮黃色，口感較為厚實；愈高溫焙炒油茶籽或壓榨時溫度愈高的苦茶油，顏色就會愈接近褐色，味道就更加濃郁厚重。#苦茶油推薦#苦茶油顧胃腸功效#空腹喝苦茶油有改善胃潰瘍功效#購買苦茶油應注意甚麼？
