面向醉人夜景的澳門科學館其實隱藏了一間極具設計感的高級法式餐廳。由玉兔與月亮為概念打造的 Le Lapin (法文解作: 兔子),餐廳由菜式到擺設都充滿格調與品味,一定是住著位懂享受生活的兔子紳士。 餐廳位於科學館五樓,因為沒有直達餐廳通道而且科學館晚上不對外開放,服務生會在科學館門口等候再帶我們進入科學館再坐電梯直達五樓。 科學館內部電梯一打開就是餐廳樓層,一進門看到牆上掛了很大的圓形月亮裝飾,之後再有一整片放了名酒的玻璃酒櫃牆,再來是酒吧區域,最後就是面向澳門夜景靠窗的用餐區域。點擊圖片放大 +2 Le Lapin其實早在2015年開幕,不過碰上科學館火災,2017年又遇上天鴿的再度打擊,直至2019年十一月才重新開放; 餐廳只提供含十款菜的 Tasting Menu $MOP 2,188 (+10%), 美食當然少不了美酒,我還多加了八款Pairing Wine $MOP 1,288 (+10%) ;就算是Set Dinner菜色也會按季節/月份更換,所以每次來都會有點驚喜。這次十一月他們準備了具秋天氣息的菜色,看下去一起享受這次的美食之旅: 第一道是法式經典 Caviar魚子醬配薯仔和海鮮啫喱 // 酒: Ruinart, blanc de blancs Brut 香檳,一口口的魚子醬先幫你的味蕾熱身,配上一口香檳,我的舌頭準備好了! 第二道是煙熏油甘魚配紅菜頭凍湯//酒: Château Saint Maur L’Excellence, Cru Classé 2019,包裝得像個小禮物般端出來,一打開玻璃蓋煙熏香氣撲鼻,煙熏過的魚口感剛好,紅菜頭凍湯和配上稍有果香的玫瑰酒恰到好處,這次把我的嗅覺也喚醒了。 第三道是法國Fine de Claire生蠔配周打湯和辣肉腸油//酒:Château Saint Maur L’Excellence, Cru Classé 2019,蠔的質感現在還留在我的腦海中,與辣肉腸油混合,簡直是神來一筆。 自製麵包 自製牛油經過三道美食色香味的沈浸後,該是時候吃些麵包了~ 麵包一共有三款 (迷你法棍、牛角包、核桃包),個人最愛法棍,用手搣開的那刻香脆聲多麼悅耳啊~~~ 第四道是我當晚的最愛-Foie Gras Royale 鴨肝蒸蛋配野菌湯// 酒: Moscato d'asti, Cascinetta vietti 2018,記得咬進鴨肝那一刻的鮮甜軟嫩,配上清甜的果香Moscato,我剛剛是到了歐洲的農莊嗎? 第五道是帶子配藏紅花茴香醬與蕃茄莎莎//酒: Châteauneuf-du-Pape, Château Mont-Redon 2014,又是一道很優美佳餚,夾在帶子中間的藏紅花茴香醬將素白的帶子提高了一個層次,雖然是海鮮卻選了紅酒,平衡了那藏紅花茴香的味道。點擊圖片放大 第六道是白松露西蘭花意式飯配南瓜醬//酒:Saint aubin, La pucelle, roux pere & fils 2017,一片片松露佈滿意式飯上,軟滑感與南瓜汁混合,喝下一口Chardonne,啊~很優雅的一道澱粉質。 第七道是紙包筍殼魚配亞支竹酸模(Sorrel)醬//酒:Voyager Estate, Shiraz, Magaret River 2016,這個紙包端出來時讓我想起泰國菜,筍殼魚的軟滑配上青椒和酸模的酸味,各自的味道融合配合的很好。 來到重頭戲的第八道肉類 - 低溫慢煮牛柳配栗子蓉//酒: Emilio Moro,Ribera del Duero 2017,牛柳與整盤放滿咖啡豆的低溫煮成四成熟,每一口都是淡淡的咖啡香,加上栗子的配襯,充滿了秋天的風味。 來到甜品前看清一下味蕾椰子雪芭配熱情果醬蘭娒酒冰沙//酒:Josmeyer gewurztraminer, vendanges Tardives, alsace 2017,清潔味蕾大使非雪芭莫屬,椰子口味更清新怡人,配合冰沙更清爽。 最後一道甜品是焦糖梳乎里配干邑雪芭// 酒: Josmeyer gewurztraminer, vendanges Tardives, alsace 2017,因為當天慶祝生日,他們多加了一個生日牌在甜品上;這個梳乎里是我目前吃過最有空氣感的,以往在cafe吃過的以為已經是最好吃了,但是原來是天外有天啊~~ 最後的 Petit fours 也個黑馬,有黑加侖子棉花糖、焦糖朱古力、紐結糖,每樣都是精緻的小品,入口令人意外的美味,配上溫暖的薄荷茶為這餐盛宴畫上句號。整個美食體驗真的是很樂在其中,每道菜的味道都能令你回味,試過這麼精緻的菜式後,開始更懂得法式料理對選材的嚴謹和細膩,雖然是很高的價格真的每一口都是錢(哈) ;上網查了下主廚老闆是澳門人,這也算是少數由澳門人做主廚的高級法式餐廳,希望日後能看到他們拿到星星。Sou愛吃指數 🐷🐷🐷🐷Sou 驚喜指數🤩🤩🤩 Le Lapin FB//IG 📍澳門孫逸仙大馬路澳門科學館5樓 ☎️+853 2878 3938 http://www.lapinrestaurant.com/ 更多網誌https://www.instagram.com/soualive_souso/