在許多咖啡證書課程中都看到，咖啡豆的烘焙度會左右咖啡的整體口感及風味。確實如此，，但為什麼要區分咖啡的烘焙度？想深入了解咖啡豆的烘焙程度對風味的影響，便要科普一下。從淺焙到深焙，不同程度的烘焙度都具有獨特的特點和風味，對於咖啡整體的酸度、體感和風味有很大的影響。那麼什麼是淺焙、中焙及深焙呢？淺烘焙咖啡豆通常保留了更多的原豆特色，適合那些喜歡輕盈口感和果酸的咖啡愛好者。中烘焙提供了一個平衡的風味，能夠捕捉到咖啡豆的自然風味，同時亦保留適當的酸度和體感，是適合大多數人飲用的咖啡種類。而深烘焙的咖啡豆則展現出更強烈的風味，相對其低焙及中焙咖啡豆的酸度低，適合那些喜歡濃郁和強烈的咖啡風味的人。咖啡烘焙是一件很重要的事，一杯咖啡的好壞，大部分的因素都取決於咖啡豆的質素及烘焙度，剩餘的就關乎到咖啡師的沖泡手法及技巧。不同的烘焙度的咖啡適合不同的沖煮方法，例如中焙至深焙的咖啡豆適用於使用半自動或全自動咖啡沖煮；想細心品嚐咖啡品種的原始風貌，便可用手沖淺烘焙度的咖啡。但是如將兩個不同烘焙程度的咖啡豆調換沖煮，又會得出不同的口感與風味。由此可見，咖啡烘焙是一個充滿深度和複雜性的玩意。咖啡烘焙集科學及藝術於一身。要炒製不同烘焙度的咖啡豆，對於溫度和時間控制相當嚴謹，要確保咖啡豆受熱均衡，令咖啡豆產生獨特的風味。另外，炒豆也是一門藝術，因為烘豆師需要根據咖啡豆的種類及產地來調整烘焙程度，帶出咖啡豆獨有的風味。雖然全球咖啡愛好者對咖啡的烘焙度各持己見，有人認為深焙才是最好，也有人淺焙才能體會咖啡豆最原始的風貌。確實，不同的咖啡豆可以帶出不同的風味，但個人風味本身並沒有對錯之分，只要恰當地發揮出咖啡豆的特性及滿足到個人口味，這反映了咖啡文化的多樣性和不斷變化的特點，以及對於探索和實驗不同烘焙方法以提升咖啡風味，這樣個咖啡的世界才得以持續發展。如果了解更多咖啡知識，可以報名屯門興趣班的咖啡體驗班，深入學習更多的咖啡知識。
