首嚐熟成omakase,近期好多餐廳都講熟成,今次一試吓有咩分別😋 Omakase只有一個set $1800 - 刺身 -🦪岩手赤崎牡蠣 配酸汁啫喱酸汁啫喱同生蠔好夾,帶出到生蠔鮮味 🥢北海道活赤貝爽口鮮甜 🥢北海道慢煮水章魚好腍又入味 🐟北海道 銀鱈西京燒 配靜岡 糖蕃茄鐘意西京燒嘅魚質幼滑 🥚舞茸菇香箱蟹茶碗蒸香箱蟹只有2個月當造期,好香蟹味,仲有青森白魚苗,好豐富 🥢牛蒡醬油漬 茄子 長芋可一解油膩感,預備食壽司- 壽司 -🍣熟成4日 八丈島 金鱔魚🍣熟成7日 愛媛 蜜柑鯛有陳皮果香味🍣熟成7日 岩手 帆立貝 🍣熟成6日 淡路島 針魚🍣北海道 雪昆布赤海膽海膽滿瀉,用昆布包裹,味道層次豐富,最鍾意呢款🉐🍣熟成7日 長崎 拖羅魚鮫油份多、本身拖羅都味濃,熟成過味道更濃 🍣熟成2個月 青森 大拖羅魚腩口感軟身,筋易咬,有堅果味🍣北海道 鱈魚白子有奶味感覺,口感軟滑🍣蔥吞拿魚腩沢庵油揚用咗油揚包住拖羅蓉同蘿蔔漬,有油揚甜味,口感特別 🍣熟成10日 長崎 鯖魚箱壽司鯖魚好濃味好有油份,有紫蘇葉好香,最愛🉐 🍣富山白海老 配兵庫烏魚子- 汁物 -🥢濃厚魚湯 秋田 稲庭烏冬開頭以為只係湯,原來仲有日本烏冬,烏冬幼滑 - 甘味 -🥢北海道十勝紅豆蕨餅 🕙食咗1.5小時💰$1800🚩熟成鮨結縁 (西環) @yuenryori 📍西環香港西營盤西邊街38號明德山地下B舖#foodie #hkfoodie #foodiehk #852foodie #foodblogger #hkfoodblogger #hkfood #hkfoods #hkfoodstagram #hkfoodblog #hkfoodpic #foodstagram #hkkol #instafood #instafoodie #ufoodphoto #hkigfood #saiyingpun #saiyingpunfood #hkdinner #omakase #hkomakase #相機食先 #香港美食 #西環美食 #西環 #日式料理 #阿媽家姐 #廚師料理 #熟成