呢間餐廳真係期待已久，6:30pm 7pm嘅dinner time book咗足足2個月先有位，等咗好耐😍😍呢到地方唔大，座位只有8個吧枱位，好處係廚師可以更照顧到食客需要Ankôma嚴格挑選日本新鮮直送嘅時令食材，融合法式烹調手法，打造出別出心裁嘅精緻法日Fusion菜，每道賣相都好靚㗎😍🍽Tuna脆蛋卷入面放咗Tuna tartare，配紫菜碎柚子碎，口感獨特，Tuna味道好好🉐 🍽Uni北海道海膽配法式多士，再加咗少少青檸汁調味，海膽夠fresh、法多又脆，完美組合🉐 🦪Oyster採用日本蠔，味道冇咁鹹、較creamy，配檸檬蔥油，好大件味道新鮮 🦐Shi-ma ebi 昆布漬物、醉蝦、蝦頭用咗天娜羅形式處理，可以食埋唔浪費，用咗三款酒調味，分別係法國黃酒、白酒、sake，仲有少少柚子醋，味道係帶酸嘅酒味 先生唔食蝦，師傅好好咁轉咗帶子俾佢，一樣係漬物，帶子煎香，加咗海鹽辣椒粉調味，帶子啖啖肉好正🉐 🍽Pasta用日本高湯煮嘅天使麵，再整凍，天使麵較彈牙，加入醬油漬昆布碎、魚子醬、紫蘇花，又靚又矜貴😍無落鹽調味，主要係用返食材本身味道，都已非常夠味、特別係魚子醬淡淡微微鹹香🉐點擊圖片放大 🦀Chawanushi松葉蟹肉茶碗蒸，用咗金菇野菇混合成高湯，好有菇味，廚師多個餸菜都會係面前製作、仲會有多個倒汁倒湯動作，有種service 特別好的感覺😌 🐟Amandai鯛魚立鱗燒，魚皮非常香脆，肉質軟滑，醬汁方面一改傳統用白酒，改用Sake成汁，加咗少少刁草，味道新鮮🉐 🐥Chicken +$340烤小三黃雞配三文魚籽飯，用風乾一晚嘅三黃雞，可以烤得更香脆，先生話三文魚籽飯係食過最好食嘅飯‼️用鑄鐵鍋烹調嘅高湯煮七星米，再加入黃酒汁乾蔥白酒調味，加埋三文魚籽、蔥粒，好有層次好豐富‼️三黃雞燒得香，皮脆肉腍滑🉐點擊圖片放大 +2 🍎Apple tart tatin with homemade ice cream餅底係用咗軟曲奇製成，蘋果饀酸酸甜甜，配埋vanilla雪糕冷熱交融好正😋 🍈日本赤肉蜜瓜好甜又多汁，為呢餐畫上完美句號❤️ 💰$1480/1, Chicken +$340 🚩Ankôma (尖沙咀) @ankoma_hk 📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓
