這個五月, 可說是白雪雪最繁忙的一個月份, 因為有很多projects在進行得如火如荼, 很多時候忙得連晚飯也沒有時間吃呢! 但是, 怎忙也好也得抽時間與好友相聚, 特別是美食當前, 能夠和一大班好友分享, 暫時忘掉繁忙的工作, 絕對是一個十分不錯的減壓方法! 所以, 早前白雪雪就和一班好友來到了位於香港上環荷李活道108號的The Press Room! 每年5月, The Press Room都會推出迎合法國五月的菜式, 得悉The Press Room近日請來新主廚- Wilson Wong, 想必為餐廳注入嶄新元素的經典菜式! 一大班好友聚餐是大的好處就是可品嚐更加多不同的菜色, 這次我們便點十多樣, 等我逐一為大家介紹一下! 食法國大餐又怎能少得美味的餐前麵包, 外脆內軟十分新鮮熱哄哄, 塗上一層層厚厚的鮮油, 簡單的一冷一熱的配搭, 永遠都是這麼吸引人! 頭盤當然不能少Salad的份兒, 這個Salade Nicoise Au Thon Grille 當中的tuna非常新鮮, 其實不用我多說, 看看我拍下的照片都應感受得到, Tuna外層輕輕炙燒至香脆, 中間卻還是紅粉粉的, 試問有誰能不一見便愛上! 除了十分脆嫩的沙律菜和法邊豆外, 還加入了鵪鶉蛋, · 佐上香甜芥籽洋醋汁 另整道菜不單味道更突出, 而且顏色配搭看起上來更令人胃口大開! · 綠色蔬菜中露筍是我心頭之一, · 這道Asparagus and Truffle, · 露筍十分翠綠新鮮, 配上黑松露香草忌廉汁, · 香氣滿溢, · 更顯得露筍的清雅, · 一濃一清的配搭, · 各也不會搶大家的風頭! · · · 這份Seared Scallops, · 單是賣相已十分吸引, · 超肥美厚肉的帶子外層被煎得金黃香脆, · 一口咬下, · 中間肉身仍然十分柔軟及鮮甜, 配上我喜愛的奶油汁, 鮮中帶點油香, 更覺幼滑 生熟程度拿捏得恰到好處, 可見大廚的功架! 接下來是我最喜愛的青口, 這道Black Mussel Meuniere是我的心水選擇, 一向愛吃black mussel, 平日也會在家用白酒白烚, 簡單非常卻鮮味十足! 這次大廚選用上來自澳洲及美洲的青口, 加入白酒芹菜胡蘿蔔忌廉汁, 將青口的鮮味更升華至另一個階段, 忌廉汁十分香濃但卻沒有蓋過青口的鮮, 味道控制得宜, 自己在家一定做不去這大師級水準! 吃了這麼多頭盤, 是時候上主菜了吧! 先來個牛仔肉, Milk Fed Veal Tenderloin用上慢煮的烹調手法, 令牛肉的肉質更覺軟腍鬆化, 肉汁多而香濃, 其實不用配上醬汁都已經十分好味道, 之不過用上大量野菌作醬汁配菜襯托, 令其牛肉的味道更添上一層次! 朋友當中都十分喜愛海鮮, 那麼就點兩份魚吧! 先來一道Dover Sole Grenobloise, 香煎比目魚十分香口, 脆脆的魚身, 連魚骨也可一拼吞下, 加上牛油醬汁, 十分惹味! 另一道則是整條Sea Bass, 簡單四字來形容 – 肥美多汁, 魚的鮮味確實是令人無法抗拒, 魚皮煎得非常香脆, 拌上香燈和綠茶, 別有一番風味! 覺得食魚不夠喉, 那麼就來個Lobster Risotto啦! 龍蝦意大利飯夠豪華了吧, Risotto勁有口感, 加上爽口Q彈的龍蝦肉, 龍蝦汁又夠鮮又夠濃, 我想我可以把整個Risotto通通塞進肚子裡! 不喜愛Risotto太硬身的朋友, 可試試Seafood & Chorizo Linguini, 配上大蝦、青口、帶子和魚柳， 同樣用上龍蝦汁煮意大利麵, 同樣令人食指大動, 意大利麵的質感同樣彈口, 但少了Risotto硬身的感覺, 更加令人容易受落! 一口氣試了這麼多道出色的頭盤, 是時候到我最愛的甜品環節! 一次過送上四款甜品, 分別有: Pistachio Creme Brulee & Biscotti Trio De Chocolat，White Chocolate Mousse，Chocolate Latte & Salted Dark Chocolate Truffle Verrine Mascarpone Au Sorbet De Fruit De La Passion Pear Tarte Tatin Pistachio Creme Brulee & Biscotti 法式燉蛋配上開心果, 燉蛋的蛋味很香濃, 甜度剛好, 開心果味道雖不太突出, 但配上開心果杏仁脆來伴吃燉蛋, 很有特色! Trio De Chocolat，White Chocolate Mousse，Chocolate Latte & Salted Dark Chocolate Truffle 朱古力粉絲一定大愛這款甜品, 有香滑的朱古力慕絲, 中間是熱朱古力奶泡咖啡 還有海鹽黑朱古力, 每一款都嚐得出濃濃的朱古力味道! Verrine Mascarpone Au Sorbet De Fruit De La Passion 香蕉蛋糕配上芝士忌廉, 上層慢慢滲入野莓果醬, 香蕉和野莓的配搭, 甜中帶點點酸味, 令人一試愛上! Pear Tarte Tatin 梨撻以整隻梨肉來烤焗, 十分重料, 酥皮極鬆脆, 甜味適中, 多吃了也不會過飽!
