以尚好的善心泡製 ──尚善。和式料理 香港人一直酷愛日本美食，白雪雪也不例外！和牛、海膽一直是我的TOP 10摰愛美食中的榜首。在眾多的日式餐廳食肆中，我又會如何選擇呢？食物、環境、服務是必然的考慮因素，但餐廳背後的故事舌理念同樣值得我們關注。所謂每個人也有一個故事，一間餐廳同樣有著它獨特的長成經歷呢。 在香港這個物質主義掛帥的商業社會裡，真的不可想像有一對夫婦苦心營經不同業務，為的不是令自己變得更富有，而是為了籌集經費給去幫助一班素未謀面，但有急切需要的語言障礙的小朋友和家庭。It’s just crazy! 每次想起他們無私的愛，我都會被感動，而且還會起雞皮疙搭！沒錯，他們就是Confiserie Benji Limited。 Confiserie Benji Limited於2002成立，被香港特區政府確認為社會企業。旗下業務包括尚善。和式料理、法國餐廳 La Parole和著名比利時Leonidas 新鮮朱古力專門店。所有業務的收益扣除營運開支，全數撥款及營運 －庭恩兒童中心。庭恩兒童中心是香港第一所及目前唯一提供單一言語治療服務的非牟利志願機構，致力幫助來自低收入家庭有語言障礙的兒童，讓他們獲得適當治療，積極融入社會。 得知尚善。和式料理有新大廚上場，特意來試一下新菜單，Hohoho！很是興奮呢！ 尚善会席御献立 (Kaiseki) Dinner Set Menu $468 前菜 芝麻豆腐 (配馬糞海膽及芥末)、汁煮鴨胸、芥末味噌赤貝 建議先吃芝麻豆腐，因為味較淡。先吃一小口芝麻豆腐，質感比一般豆腐較為結實，有著淡淡的芝麻香味。可能是因為芝麻豆腐是冷食的，感覺有點像芝麻雪糕呢！配著馬糞海膽和芥末一起吃，海膽的香濃混著淡淡的芝麻味，非常特別，作為前菜非常合適。 汁煮鴨胸肉質香軟，而且充滿肉汁。加上那賣相，簡單而清雅，這大概就體現了尚善被視為Fine dinning的原因。 菜單上是芥末味噌赤貝，但師傅為表歡迎，特別選用赤貝代替北寄貝，呵呵！謝謝師傅的熱情啊！北寄貝非常彈牙而且有鮮味，芥末汁更令整個美點變得更加可口，是非常惹味醒胃的前菜。 碗物 蜆肉三葉清湯 (白蜆、三葉芹、柚子片) 這個蜆湯，鮮味非常！一般蜆湯或海鮮湯都以胡椒或其他香料去除腥味，往往把海鮮本身的鮮味都蓋過。這個Kaiseki的蜆肉三葉清湯則沒有這個問題，不但沒有腥味而且完完全全保留了蜆肉的鮮甜。而煮過的蜆肉亦沒有變得over-cook，整體是100分的！ 時令刺身 甜蝦、吞拿魚、黄鰤魚 晶瑩剔透的刺身，很美啊！單看刺身的賣相、色澤已經令食客充滿信心。果然一口吃下去並沒有令我們失望！yumyumyum！我可以encore嗎？ 燒物 白味噌燒白身魚 (配菜：杏脯、汁煮香菇絲) 白身魚── 選用依佐目魚，肉質近似石斑，較為結實有質感。而魚身上的白味噌，為魚肉帶來調味，香濃的白味噌增添了整道菜的層次！ 温物 照燒澳洲和牛伴番茄沙律 來到我最愛的和牛了！以前嚐過尚善的石燒和牛，今次是照燒和牛。OMG! 換了煮法，依然頂級的美食！上等的澳洲和牛以充滿著濃濃的肉汁，鮮嫩的肉質，令人回味無窮！吃過味濃的照燒和牛，可以喝一口茶，然後嚐嚐這個番茄沙律，可以清新清新一下。 精選菜 炸蝦棗 (配菜：燒松葉銀杏、燒青椒) 看這炸蝦棗真像件藝術品！以基圍蝦打成的蝦膠配以山藥，口感彈口味道新鮮，微脆的表面，倍添可口。加上燒松葉銀杏、燒青椒，令整道菜於視覺及味覺上更加完美！ 主食 迷你壽司飯 迷你壽司飯包含著豐富的刺身，有車海老、油甘魚、三文魚、劍魚腩及三文魚籽。每類刺身都非常新鮮，而且各有其獨特的鮮味，加上可口的米飯，每一口都充滿著幸福的感覺。這迷你壽司飯一點都不迷你啊！ 甜品 紅豆寒天抹茶雪糕 WOW! 又到了我最愛的甜品時間了！一直愛他們的雪糕，不但香滑，而且沒有半點添加香料的味道。加上抹茶的絕配── 紅豆，實在是難以抗拒的甜品，他們還貼心的加上了寒天，為愛美愛健康的可人兒盡一點心意。 最後，日藉師傅熱情的跟我們拍照並一一訪問我們對是次晚餐的感想，真的非常關心食客的感受啊！ 如果大家都想體驗尚善。和式料理的上等食材以及他們的助人的真心誠意，歡迎大家到以下網址瀏覽： www.facebook.com/shouzen.hk http://www.shouzen.com.hk
