美女們都喜歡約埋閏密到五星酒店嘆返個英式的Afternoon Tea, 酒店的Afternoo Tea 的重點一定係Scone (英式鬆餅)啦！！🍩🍪🍰 但其實，Scone 的做法非常簡單，掌握得好，都可以做出比五星級酒店的更好味、外脆內軟！！😋👍🏻 一齊來看看做法吧！！😉 製作時間Duration：1 hour 材料Ingredients: 低筋麵粉 Cake Flour 120g 高筋麵粉Bread Flour 30g 烘焙泡打粉 Baking Powder 5g 無鹽牛油 Unsalted Butter 40g 鹽 Salt 1/2tsp 砂糖 Sugar 40g 雞蛋 Egg 1psc 牛奶Milk 30ml 檸檬汁 Lemon juice 2drops 提子 Raisins 40g 香草枝 Vanilla Stick 1psc (Optional) 步驟Steps： 製作「酸牛奶」，備用 下幾滴檸檬汁落30ml 牛奶，放 15分鐘 2.打勻雞蛋，備用 3.製作粉團 把120g 低筋麵粉、30g 高筋麵粉、40g糖、5g泡打粉過篩 放入在室溫放軟及切粒的牛油 用清潔的雙手，搓勻牛油及麵粉，直至形成「麵包糠」質感 加入雲尼拿籽，拌勻 加入提子乾，拌勻 加入3/4 (2)的雞蛋（留返1/4 用來涂上Scone 面） 續少加入（1）的酸牛奶［一定要慢慢落，如粉團太濕，就不要再落了］ 慢慢輕輕用手拌勻所有材料（太大力搓會令麵粉起筋，口感就會變得不鬆軟），拌至成一粉團 粉團用保鮮紙包好，放下不動約 30分鐘（目的是要令粉團筋性放鬆，令Scone 口感更鬆軟） 4.製作英式鬆餅 30分鐘後，取出麵團，壓平麵團，叠三叠，再壓平至約 2cm 厚 再用 2.5cm 直徑 （Size 可隨自己心意），印出鬆餅形狀 這個粉料份量及大細，可做 8個鬆餅 預幫氣炸鍋至 160度 鋪上牛油紙墊底 由於要預留空間讓Scone 脹大，所以每次我只焗4個 掃上蛋漿在鬆餅面 氣炸 160度 10分鐘 完成，超靚😍 熱辣辣的鬆餅，配上牛油果醬同食，超正！！😋👍🏻
