每日鮮磨米漿 與坊間一般小店賣的布拉腸粉不同,祺師傅做的是石磨腸粉,每日新鮮磨製米漿。用含豐富膳食纖維的紅米及黑米製成的米漿,讓炮製出的腸粉更健康。「米漿要用舊米加米碌(即米碎)磨成,舊米的黏性不大,愈黃愈有米香,每日即磨不留過夜。」祺師傅每朝6、7時便要回舖磨米漿,30斤的米大約可磨成100斤米漿,需要3小時。 全部腸粉也是即叫即製,收到柯打後,才將一勺米漿倒到鐵盤上,按客人要求加入雞蛋、葱花、豬肉碎或蟲草花等,再放入蒸櫃約蒸1分鐘完成,隨即刮起上碟。蒸好的腸粉薄身通透,嫩滑有蛋香,蘸上自家調配的豉油,鹹中帶甜,米香濃郁。 新推出有金沙帶子腸、泡菜牛肉腸。為健康腸粉帶點新意。 7月28日銅鑼灣店新開張將有一連串優惠,8月3日當天三間食店更會推出5蚊一碟傳統石磨腸粉優惠。 詳情可參考: https://reurl.cc/YgWV4 銅鑼灣鳳鳴石磨腸粉:銅鑼灣景隆街5號聯成商業中心地下3B號舖