近年十分流行食益生菌，自己也開始食，因為有嚴重鼻敏感及濕疹，它的好處多到不用多說，隨時上網都找到，但發覺購買益生菌的價錢真的不平宜，質量效好及菌種效多的益生菌的膠囊，要二百多元一瓶，運送過程不當，亦會影響或破壞益生菌的效益，很不化算。在網上已經看了很多有關自製「水克菲爾」（Kefir Water)的方法及好處，但遲遲都未開始自己動手，直至知道居住美國好友患嚴重皮膚病，西醫醫不好，自製Kefir Water及一系列食療下, 成功自愈！於是請教好友,開始自製Kefir water, 真的一發不可收拾，製作方法簡單、省錢、環保、身心健康！眼見Kefir grain 不斷生長，心情十分療癒，生長多出來的Kefir grain 再送給朋友，分享製作方法，讓這個不知道從什麼時候開始，一群在北高加索山上的牧人，將動物的乳汁製出Kefir grain,牧人們用 Kefir grain 可以製造Kefir water 或 Kefir milk，便是克菲爾精神, 讓它遍地開花及承傳下去! Kefir water 亦是古法天然有氣飲品，所以也分享一下我的Kefir water 製作方法！ 克菲爾Kefir Grain又名西藏雪蓮 有機黃糖或黑糖(不可以用白糖)4-6匙 原糖醬Molasses(不可以用蜜糖)1匙 溶解糖水待涼 將涼糖水倒入破璃瓶內 倒500ml礦泉水(不可以用蒸餾水) 落少許梳打粉 放一粒毛無花果乾或數粒提子乾做記號，開始時是浮底，1-2日後浮面代表第一酵完成。 用廚房紙及橡筋蓋好，不可密封。 用廚房紙及橡筋蓋好，不可密封，放陰涼地方1-2天，第一次發酵便完成。 兩日後無花果浮面，代表首酵完成，預備另一個密封瓶進行二酵。 將浮面的無花果拿掉。 將Keifr Water倒進這個密封玻璃瓶做第二次發酵，用膠過瀘隔(不可以用筆秀鋼)隔起克菲爾。 二酵可以放自己喜愛味道，水果或茶葉都可以，今次加新鮮薑。 在超市見到無花果好靚，所以用它。 無花果要切開，放入去Kefir water。 放陰涼地方，進行二酵。兩日後可拿掉薑和無花果，將Kefir water放進雪櫃，隨時享用。 隔起Kefir grain可以立即再做首酵，所以會有Kefir Water無限地供應。
