節日出外吃飯, 不是等位等到變化石, 便是餸菜與服務失準, 可說是貼錢買難受。 所以遇上大時大節, 多會到我家慶祝; 做兩三個菜, 加上雞與燒肉, 只要早一天買定材料, 當日便可以輕輕鬆鬆弄飯, 開開心心做節! 百花釀豆腐 - 百花者, 蝦膠也; 先釀好豆腐, 人客到齊便可落鑊蒸五分鐘, 放蔥、盞熟油及豉油即成。 大家都說很久沒有吃過這簡單又清淡的餸了, 所以全碟都給掃光。 薑蔥生蠔煲 – 又是一個很快便可上桌的餸; 煲底放大量薑蔥爆香, 放入生蠔及蠔油(別放水, 因生蠔會有汁溢出), 盞酒並蓋上煲蓋焗約四分鐘即成。 記得用麫粉清洗生蠔才夠衛生。 炆冬菇蠔豉鴨掌(生菜底) – 這餸可以預早炆好, 人齊便可翻熱上桌, 絕不會影響賣相同味道。 喇沙大蝦 – 只是普通煎蝦碌, 不過加了喇沙汁, 便是另一種味道。 包裝的喇沙汁(Laksa)可於東南亞香料店買到。 蘸雞醬 – 這是我吃過泰式海南雞飯後照著做的; 用料是薑茸、金銀蒜茸、蔥白碎, 加入淮鹽及盞熟油, 再加辣椒醬拌勻即可。
