每年的開年飯都是團拜日, 舅父們都會來吃飯拜年; 以往媽媽返下午班, 所以都是吃午飯開年, 不過近幾年媽媽多是放假, 因此會改為在我家吃晚飯; 只要早幾天擬定餐單, 買定所需餸菜, 於年初二便可輕鬆弄飯! 沙葛肉絲拌炸米粉 – 先炸米粉備用, 炒好沙葛肉絲後便放於炸米粉上, 大家一起將之拌勻, 取其“撈起”之意! 大豆芽冬菇蠔豉鬆生菜包 – 做這餸要有耐性, 慢慢將各種材料炒致乾身才最完美, 可惜大家都懶得用手包, 枉費我一番心機! 幸好忠舅父識欣賞, 還帶走回家慢慢享用! 冬菇發菜炆海參鮑魚 –將整罐鮑魚連罐連水一起蒸三小時,再放於其他炆好的材料上便成。 沙拉蜜汁生蠔 - 雖然比冬至時弄的薑蔥生蠔煲複雜, 但完全是另一種食法, 將生蠔上粉炸後再醮上鰻魚汁和蜜糖拌勻, 味道不錯呢! 干燒明蝦 – 只要將大蝦煎香, 加入干燒明蝦醬兜勻即成。 XO醬西芹炒雞片 –XO醬是我自家製的, 特別多料好味!