好友送了包豆豉給我, 說是鄉下名物, 其實我一向都是用現成的豆豉醬, 貪方便嘛! 見家裡又有另一好友從上海送來的金華火腿; 故買了蝦米同指天椒, 弄了這私房艇醬! 艇醬是以往避風塘食肆的一種醬料, 正宗的避風塘炒蟹是加有豆豉的, 而弄這菜時剩下的醬便是艇醬, 即加有蒜茸豆豉和辣椒的蟹油! 而我這個私房艇醬雖沒有蟹香, 卻加有蝦米同金華火腿, 味道也不賴, 新年還可以用來蘸蘿蔔糕呢! 點擊圖片放大