剛過去的8月尾去了泰國蘇梅島一趟，入住了 InterContinental，環境無得彈，那真是個很適合充電歎世界的好地方（延伸閱讀： 點擊圖片放大 +3 正式開班 這 次烹飪班由酒店餐廳廚師教授，總共料理三款地道泰國菜式，冬陰功、金邊粉及咖哩雞。在這裡煮野食，其實唔難。真的，從街市買餸後，鏡頭一轉，進入廚房時枱 頭前已準備好一份份的食材了。跟住，手洗乾淨了，圍裙穿上了便正式開始。往後過程就是跟着老師邊切邊邊煮，忙碌一輪，三道菜順利上碟，而且賣相及味道都不 俗，最重要是完成後整個廚房無受大破壞，只是一個電子爐壞了而已。 1. 冬陰功 材料: 鮮貝湯 300ml 檸檬葉 2塊 蝦仁 150g 蕪荽根 1根 草菇 100g 魚露 3湯匙 高良薑 – 切片 30g 鮮榨青檸汁 1個青檸 紅蔥 - 切片 30g 香茅 - 切片 1 做法: 1) 把鮮貝湯、香茅、高良薑、紅蔥、檸檬葉及蕪荽根煮7分鐘。 2) 加入草菇、蝦仁、魚露,再煮3分鐘。 3) 熄火，完成。 點擊圖片放大 +3 2. 金邊粉 a. 材料 (漿汁) 礦泉水 1000ml 魚露 150ml 紅蔥 - 去皮，切碎 100g 羅望子醬 300g 大蒜 100g 鹽 20g 椰糖 300g 醬汁材料 (1L) 做法: 在鍋裡混合所有的材料，中火慢煮，直至剩下一半醬汁，然後過濾。 b. 材料 (粉) 米粉 120g 泰式炒河粉醬 100ml 芽菜 150g 甜蘿蔔 10g 烤花生 - 去殼, 切碎 20g 紅蔥 - 切片 20g 炸豆腐磚 30g 韭菜- 1寸長 30g 菜籽油 2茶匙 雞蛋 2隻 做法: 1) 以中火加熱鍋, 加入菜籽油、紅蔥、豆腐和甜蘿蔔, 攪拌30秒,再加入雞蛋攪拌30秒。 2) 加入醬汁和米粉, 攪拌1分鐘, 再加入芽菜、韭菜及花生再攪拌。 3) 熄火,放上生蔬菜及青檸,完成。 3. 咖哩雞 很可惜，食譜遺失了，煮法失傳了...... 點擊圖片放大 好感動！由街市走到入廚房，花了一整個早上終於成功煮出人生首三道泰國菜，也許亦是最後的三道泰國菜，味道可以媲美餐館水準（我覺得）。總之，這次 cooking class 是一個很愉快的體驗，從中竟隱約看到自己烹飪的小宇宙，我想我以後應該多點下廚，嘗試不同類別的菜式，去發掘更深層的潛能。好，那就由今晚宵夜杯麵多加一塊午餐肉做起。 相機: Sony A7 My instagram: http://instagram.com/sheckychan 蘇梅島 InterContinental Samui Baan Taling Ngam Resort 房價: 兩人每晚共 $9,500泰銖起 (約 $2,280) 連結: http://samui.intercontinental.com/ 相關文章： > 不去Full Moon Party的蘇梅 其實單歎酒店都夠正
