紅腰豆蔬菜湯 Kidney Beans & Vegetables Soup 材料: 紅腰豆 50克 (隔夜浸水) 洋蔥 1個 蒜頭 2粒,切碎 大蒜/京蔥 1棵 雞湯/水(各半) 1升 甘筍 (去皮) 1條 通粉 4湯匙 椰菜 1/4個 意大利青瓜 1條 蕃茄 3個 茄膏 2湯匙 牛至草Oregano 1/2茶匙 月桂葉 1片 羅勒 (切碎) 1棵 鹽及黑椒 做法: 1. 將所有蔬菜切粒。將椰菜切大塊。蕃茄去籽,切粒 2. 燒熱橄欖油於煲中,炒香洋蔥和大蒜炒約5-10分鐘至軟身,但不至金黃,加入蒜頭炒香 3. 加入蕃茄及腰豆。將拌入茄膏,月桂葉及水,煮滾後慢火煮30分鐘。 4. 加入椰菜、意大利青瓜及通心粉,慢火煮15分鐘 5. 以1/2茶匙鹽和黑椒調味。拌入羅勒。 Facebook page: https://goo.gl/o38z9L