在中環吃omakase還要晚市，大家都有心理準備價值不菲，這間新開的omakase餐廳帶著有活力又恬靜的感覺到來，晚市15道菜價格相宜，氣氛＋菜式的精緻度會令你有一定再來的想法。在明師傅和Head Chef Kengi的帶領下，我們來了一趟滿足度高的omoakase旅程。 🔹紫蘇豚肉卷 🔹胡麻菠菜 🔹水雲本菇三款前菜用精美的餐具盛載，豚肉卷一口吃下，一併感受脆脆的口感和濃郁的紫蘇味，更隱約散發的甜味；至於胡麻菠菜非常爽口清新，少量的胡麻醬不會搶去味道，最後品嚐口感特別的本菇，滑溜感覺新奇，酸甜的味道瞬間開胃～ 🔹淡路島室津生蠔一向不吃生蠔的我給這道菜高評價！生蠔新鮮度滿分，完全不會腥，入口有飽滿的感覺又沒有渣，自帶爽口感和針型的蒓菜很搭配，還有柚子啫喱的酸甜令生蠔味道更突出。 🔹鱈魚白只天婦羅的處理手法更容易入口，口感綿密豐腴，天婦羅衣夠薄不掛油。 🔹上湯鮑魚 🔹牡丹蝦 🔹濃味鰹魚一次過上的三款刺身從淡到濃品嚐，鮑魚切得有層次，令口感有遞進，想再濃一點可以沾鮑魚汁，不過我覺得直接吃更好；牡丹蝦是三款中我最喜歡的一道，蝦夠滑夠剔透，燒蝦膏增添風味，最後加上脆脆椒鹽香的蝦頭完全大滿足～點擊圖片放大 🔹拖羅 🔹大拖羅 兩款拖羅次身分別是較位及腹部，前者配乾魚子醬平衡了油脂的感覺，後者利用備長炭燒增添了一份煙燻感，脂肪分佈好像雪花般而比較有咬口。🔹鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片外型相當精緻像零食又像甜品的它味道實際上也像零食～上面加了鹹香味突出的法國野生鱒魚子，強烈咸味中隱約有點甜，酥脆的鱈魚片讓整頓菜多了一種新口感。 🔹香箱蟹 澤蟹正值蟹的季節這道菜來得相當合時，清甜的香箱蟹肉加蟹黃蟹膏，鮮味大爆發，飽滿的蟹黃和蟹膏增強鹹香味，把整串紫蘇花投下，清幽花香帶了一陣清徹感給菜式，味道很多層次，最後吃小巧的炸澤蟹，香脆酥鹹口感是蟹的完美句號。 🔹金雕燒魚鱗炸到脆口，咬下去的層次感非常鮮明，裡面的魚肉嫩滑有質感，鹹鹹的肉沾上像沙律醬的明太子醬料，很高質的魚菜式。 🔹深海池魚壽司好有咬口，油脂肥美，而且醬汁滲透到紋理當中，味道質感恰到好處。 🔹天上鰤魚比池魚再肥美一點，味道都較強烈，令人印象深刻。 🔹銀鱈魚切紋複雜讓面層燒得更立體，滿滿的蛋白質帶出柔和感，和魚子醬很搭。 🔹海膽壽司厚切秋山水產赤海膽味道非常飽滿，海膽清甜度有驚喜，還有紫菜當椅子包著入口，喜歡海膽的人必定喜歡。 🔹明太子醬櫻花蝦一口意粉 意粉上的炸藕片可以說是點睛之作，為菜式增強口感，意粉有超級多櫻花蝦，所以咸香味相當充足，入口creamy之餘帶微辣，令它不會太膩🦐 🔹蝦味麵豉湯這碗湯香氣四溢，濃郁蝦味不斷散發出來，湯有很多菇又有帶子，海鮮鮮味滿滿，喝完超暖胃。 📍Sooshi Gold by Sushi Sooshi📍地址：中環威靈頓街148號地舖📍營業時間：12:00-15:00、17:30-23:00
