點擊圖片放大 +7 以武士精神創出新派日式料理，KATANA推期間限定「武士魂」菜單揉合日式手藝和西方創意，為食客帶來全新體驗日文意思為「武士刀」的KATANA，座落於中西文化匯聚的士丹頓街，自去年開張以來透過嚴謹的日式手藝融匯西方創意入饌，融入蘇豪區的英倫酒吧氛圍，為食客帶來新鮮的日式料理體驗。餐廳裝潢亦與武士主題相呼應，用上金色櫻花、盔甲鎧片、武士刀上的「鐔」、達摩等元素，配合酒吧風的深色設計，內外環境兼具日式和西式兩種風格，讓食客在視覺上亦同時穿梭兩種文化之間。有別於以日本固定原產地食材作主打的日式餐廳，KATANA希望為食客帶來更有層次的飲食體驗，因此會挑選當季的時令食材，在配合港人口味和保持食材原有味道之間取得最佳的平衡。KATANA不隨波逐流，更不會依賴工場量產批發，製作的料理由採購、備料以至烹調皆全部由廚師店內親手準備。今次以武士道中的「義、勇、仁、禮、誠」為靈感，設計出來的全新期間限定「武士魂」菜單正正是KATANA自身「武士精神」的最佳體現。以武士道精神構建絕佳料理體驗「武士魂」菜單的每個階段各以一種武士道精神為題，喻意KATANA各款料理的烹調理念以及方式。透過職人手藝及創意，配合精心挑選的日本酒，將串燒、天婦羅、烏冬等看似大眾的料理昇華。 千壽金磗豆腐採用日本空運的豆腐製作，並以有着「蔥界王者」之稱的千壽蔥及鷹嘴豆點綴，配搭特製的赤麵鼓調汁醬，口感清甜並且富層次泉姬 柚子酒清爽的柚子香味配合輕盈的口感，最適合在炎夏享用，酸甜刺激為整個菜單拉開序幕柚子虎皮漬虎皮即去了脂肪和油的雞皮，口感和魷魚相近。制作靈感來自於大廚一次到宮崎鄉郊學習劏牛技術，嘗試鄉土料理後和當地廚師交流學習而得到的秘傳食譜。配合清爽的柚子調味，帶動食客的味蕾柑醋番茄看似平凡，實質用了大廚親自研發和熬製的日本金醋，醇厚的醋香能帶出蕃茄猶如蜜糖一樣的清甜味燒澳洲龍蝦串為大廚自創菜式，單利用爐火處理新鮮龍蝦肉，呈現食材最純粹的海洋滋味，滿足香港食客喜歡「啖啖肉」的質感免治牛肉棒免治雞肉軟骨棒免治牛肉棒為香港首創，兩款免治棒均透過大廚刀功手藝去除筋膜，只作輕輕調味，著力還原食材本身鮮味，原汁原味奉上透過兩個不同部位和三種預備方式的雞肉串燒為食客帶來不同的口感。先有醬汁濃厚的汁燒雞上脾肉，中間借鑒西菜在菜式間提供檸檬雪葩刷新味蕾的概念，奉上清爽的柚子胡椒雞上脾肉，最後加上咬感十足，以嚴謹火候炮製的雞蠔肉，帶來更深刻的味道和層次感安藝虎 土佐錦無濾過純米吟釀以來自戰國時代釀酒廠的純米吟釀清酒配串燒，細味優雅的吟釀香氣與大米原汁原味的平衡細膩海膽包採用北方四島的日本海膽，以紫菜包裹整個海膽油炸，為普遍作為刺身的海膽提供新的衝擊同時保持海水鮮甜味道鰻魚脆脆以西洋食客喜愛脆口食物而研發，透過精準的下油時間，讓鰻魚的肉質得以保持，帶有外脆的口感，整體更有咬勁湯烏冬湯茶漬飯兩者同樣使用時令牛骨製作，經歷至少五小時熬製，搭配彈牙的烏冬或米飯，讓食客享受濃厚日本淳樸真味自家製手工飯團以鹽昆布製作，飯糰和坊間一般的不同，呈淡淡的淺啡色。透過主廚精準調配食材的比例，帶出混合淡淡焦香和昆布香的米飯味中環士丹頓街8號地舖G/F, 8 Staunton Street, Central港鐵香港站 C 出口, 步行約10分鐘#KATANA#中環美食攻略2023#中環美食 #你好香港#EOSRP #35MM18 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG#hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger#foodie #foodiehk #hkfoodie #香港美食 #香港自由行 #香港旅行 #香港探店
