上回和大家講過燒賣的法文，今次不如繼續講下其他的法國飲食文化啦！ 這幾年，大家也對法式麵包糕餅趨之若騖，大大小小的法式餅店如雨後春筍般湧現，有些法國甜品大牌子如Laudrée等更一一進駐香港。不過，大家對法式的餅店的認識又有多少呢？ 在法國，餅店可以分為三大類：Boulangerie，Pâtisserie，以及Viennoiserie 。 Boulangerie就是麵包店，賣的就是我們平常熟悉的法式麵包，例如長法包Baguette，圓包Boule，以及方包Pain de mie等等。Pâtisserie就是糕餅店，任何蛋糕、西餅、果撻、以及我們所熟悉的Macaroon馬卡龍餅，也可被稱為Pâtisserie。在香港，麵包和西餅店通常也會開在一起，形成梗有一間喺左近的「XX麵包西餅」，其實在法國也是一樣，Boulangerie 和Pâtisserie通常也是開在一起，既售賣麵包也售賣西餅。 好了，既然Boulangerie是麵包店，而Pâtisserie是糕餅店，那Viennoiserie又是甚麼？照字面解，Viennoiserie的意思是「來自維也納的東西」。吓？餅店關維也納咩事？（其實我一開始也有這個疑問）不用急，先讓我講一個小故事吧... 話說在1683年，歐洲發生了維也納戰役。某天晚上，鄂圖曼帝國的軍隊打算在深夜時偷襲維也納，不料他們的行動被早起來的麵包師傅發現，於是他們便拉響了全城的警報擊退敵人。這次抗敵成功後，麵包師傅便忽發奇想，把麵包做成鄂圖曼旗幟的新月形狀，來紀念這次的勝利。後來當奧地利和法國結盟時，維也納的公主Marie-Antoinette遠嫁法國（就是後來在法國大革命被斬首的瑪麗皇后），也同時把這種麵包帶到法國。而這種新月形麵包也在法國發揚光大，還取了個法文名字Croissant——就是我們所熟悉的牛角包。因此，後人便把包括牛角包在內，這類帶甜的酥皮包點統稱為Viennoiserie，意思就是「來自維也納的包點」。除了牛角包之外，丹麥酥Danish和蘋果酥Chausson aux pomme也能被歸納為Viennoiserie。 說到Viennoiserie，除了牛角包之外，不得不提Brioche。它是我最喜愛吃的Viennoiserie。Brioche是一種介乎麵包與蛋糕之間，略帶甜味的包點。它的外觀像麵包，口感卻像蛋糕；吃下去時，你能同時感受到麵包的麥香以及蛋糕的蛋香。不過Brioche的味道卻比麵包有層次，又不會像蛋糕那般容易吃膩。由於我本身不太愛吃太甜的糕餅，卻又不喜歡吃味道太寡的麵包，所以當我第一次吃到Brioche時，我簡直有驚為天「包」的感覺！它那淡淡的甜味，鬆軟的質感以及豐腴的口感，真的一次過滿足晒我三個願望。不過在香港我好像還未看過有人售賣Brioche，不知道他日當Brioche流行到香港時，喜歡嘗新的香港人會不會也為之瘋狂？
