在老闆們回國的這一個月，我和另外三位兼職同事小彥，小冉（讀音：染）和小敏，一起扛下打理這間餐館的重任。平日的晚上，廚房就由我來主理，周四至周日則有小彥來幫忙；前台樓面則是小冉和小敏輪流負責。由於他們都是學生，除了這裏的工作之外還要兼顧學業，現在老闆不在還要加班填補沒人上班的空檔，所以有時覺得他們比我還要辛苦！不過，數工作量最多最瑣碎的，還是我這個Man-in-charge，而也是當了代班老闆之後，我才知道原來老闆的工作是如此之繁重！ 每天的工作就從早上說起。早上十一時，我便要回到餐館，為十二時開始的午市作好準備。切菜，煮麵這些工作不在話下，還要看看有哪些食材不夠，水餃春卷是否又要包等等。由於平時午市時間只有我和老闆們在工作，但這段期間他們怕我一個人應付不來，所以也叫了兼職同事輪流來幫忙。不過正如我所說他們始終是學生，有時如果要趕功課來不到的話，我便要同時啃下他們的侍應的工作，在樓面為客人下單、傳菜以及結帳。其實侍應工作不難做（話晒都係我老本行），不過當只有我一個人時，這其實也不是一件容易的事！客人不多時還算忙得過去，如果那天客人多而他們又唔生性不斷點菜的話，咁就真係攞你命三千！我曾經試過一個人做四張枱，這邊廂上完飲品那邊廂又要飛入廚房炒菜，之後又要出來整甜品，同時又有客催你埋單... 而家淨係諗返起我都已經濕晒... 隻手呀！所以後來如果一個人開店的話我都會cut service（好耐無用過呢個term...），只供應咖啡或茶，頂多切多件cheesecake俾你就收檔，想食其他野就夜晚黎啦！ 下午落場後，很多時我也不能馬上休息，因為還要檢查食材的存貨，遇上不夠的話便要出去買，有時候也要多包點東西應付繁忙的晚市。到了晚上，我就不停地在廚房炒炒炒炒炒。現在出一份宮保；八點半外賣一份素春卷和餃子；咕咾肉乜乜乜...... 一個人做完平時兩個人做的所有單，有時候，我會做到連自己在做甚麼也不知道...... 好不容易撐到關店時間，可是不要以為我可以馬上回家休息，因為我還要收拾廚房、洗碗、以及清潔拖地等等善後工作，快的話十一點半左右便能做完，可是如果遇著客人多的話，哈，無十二點半都唔駛旨意走！回到家馬上洗澡，大概一點便要睡覺，然後第二天十點半又要起床（不過通常我都會賴到五十五分），然後十一點another day又繼續玩過。 如此這般的生活只是loop了幾天，我已經受不了，因為真係好＿攰同困身！每天我只能做四件事：開店、炒菜、收店、睡覺。一張開眼便回去店裏工作，收鋪後就馬上回家睡覺，完全沒有私人時間可言（所以各位所看的遊記都是我拼死拼活唧時間出黎寫的）。加上由於我是除了老闆之外唯一懂得炒所有菜式的員工，所以在這段時間，我每天也要在店裏坐鎮，一星期做足七日無得放假！我覺得成件事簡直係挑戰緊人體極限！老闆娘，你究竟何時回來？我好想你啊！ PS. 另外由於我在店裏的資歷最淺（其他兼職的員工都做得比我長），但懂的事卻又比其他人多，所以變相我也要指揮大局，以及照顧他們的兩餐（我們店裏員工是包伙食的）。這樣的情況有時想想也覺得幾好笑，套用一句航空界術語來形容：簡直好似要一個未過probation既FA acting SP咁！所以act左咁多日，呢班機都無寫過CSR已經算係咁！wakaka！ :P ------------------------------- 喜歡本文的話，多多來我的facebook page支持一下啊！ :)
