今次到意大利總公司，與當地一班同事一起上堂、開會、吹水、食飯、腦振盪等等，他們無時無刻總愛歎一杯espresso，就像接力賽一樣，你一杯時我一杯，雖然只是短短四日的workshop，無可避免，我也至少陪飲了二十多杯。 說起espresso，它就是意大利人所飲的咖啡(caffe)，味道特濃，「黑蚊蚊」的像苦茶中的廿四味，略帶苦澀，不是每個人都能受落，但我卻越飲越上癮。意大利咖啡的烘焙過程是比較長及嚴僅，比一般的咖啡是不同，用普通的蒸漏壺會完全破壞了espresso的精髓，冲製時要用一種特製的咖啡機，不但水温要調節在90-95度之間，還要再加壓，水要在20-25秒之間過濾出來，做到表面蓋上一層薄薄淺啡色的泡沫，才能徹徹底底把espresso的味道帶出來。 Workshop之後，主要留在威尼斯附近及雪山上的San Candido。當然到處品嚐咖啡，也試過陳豪在Padova介紹的咖啡名店-Caffe Pedrocchi。在意大利逛街時，到咖啡店悠閒地歎一杯espresso，確是一種味覺的享受，使人寫意非常。 咖啡並非意大利人所發明，不過當地人卻能專注地獨創特有的espresso文化；而香港則以「星記」和「亞太咖啡」為主導，這種快餐式的咖啡，味道千遍一律，毫無特式，更加稱不上怎麼文化。自己雖然是一個酷愛品味咖啡及欣賞不同地道咖啡文化的人，但就談不上是專家。不過，如果能夠有一班咖啡迷，一起共同努力鑽研，創出香港地道的咖啡文化，我三井第一個大力支持。
