上篇介紹了十間黃店餐廳很受歡迎，今次襯著第三波疫情減退，私心推介一些黃店cafe吧。對很多人來說，去咖啡廳為的是打卡、裝文青，而對咖啡控的我來說，咖啡店最重要的不是裝潢、不是音樂，而是它賣的咖啡質素，以及店家的心思。希望透過這篇文章，同時分享對咖啡沒有認識至咖啡成癮的讀者，更多人欣賞咖啡，懂得喝咖啡的樂趣。1.半路咖啡 這間位於上環摩羅上街的咖啡店是我在香港最喜歡的咖啡店之一，店舖面積雖然不大，但環境舒適，在佈置上隱約流露出港式懷舊，配合上環這個舊式社區。加上店內使用的杯子全都是中式懷舊杯子，都是小時候常見到的「萬壽無彊」、「四季平安」廣彩瓷器。 Menu 上以意式咖啡為主，無論是Americano還是Flat White都十分好喝。Flat White 外觀上拉花固然重要，奶啡之間的平衡更是味道好壞的關鍵，很怕一些咖啡店加太多奶，完全蓋過咖啡的味道。半路咖啡的Flat White帶點苦，同時也有咖啡香和回甘 ，儘管已經是多月前光顧，味道依然記憶尤新，現在半路咖啡已經開了四間分店，今年也入圍了亞洲五十大咖啡店。 2. sensory ZERO 炎熱的天氣特別想喝一杯冰凍咖啡，可以到sensory Zero嘆一杯Shakerato，Shakerato 中文翻譯為手搖冰特濃咖啡，靈感概念來自雞尾酒，將意式濃縮咖啡、糖漿和大量的冰塊結合在一起，之後再大力搖晃，喝起來甜甜的，但味道會比Iced Americano為濃。順帶一提，sensory Zero的餐點味道也非常不錯，丼飯採用的米來自日本岩手縣，質素絕對比得上日本當地。 3. Sinbad coffee roasters 前兩間介紹的咖啡店已由小店發展成人氣連鎖cafe，在多區已有分店，如果想找一間特式小店，安安靜靜的欣賞咖啡，不妨來到位於觀塘海濱公園的Sinbad coffee roasters。Sinbad coffee roasters由貨櫃改建而成，坐位不多，有各種意式咖啡及精品咖啡選擇，也有自家品牌的咖啡豆發售。平常一般喝到Latte、Cappuccino、Americano等被歸類為意式咖啡，由意式咖啡機沖泡出espresso，再加水、奶、糖等製作而成。精品咖啡指的不經咖啡機製作而成的咖啡，追求咖啡豆本來的味道，製作精品咖啡的方法包括直接注熱水在咖啡豆研磨而成咖啡粉，經濾紙和濾杯過濾的手沖咖啡，或用冷水浸泡咖啡粉數小時到十多個小時的冷萃咖啡。近年來精品咖啡越來越受歡迎，因為相比起意式咖啡，精品咖啡的風味、層次、口感更為豐富，變化更多，也不像espresso般又濃又酸又苦，咖啡裡的甜味較為天然，不是來自蔗糖、奶的甜味。 Sinbad coffee roasters的冷萃咖啡混合了四款咖啡豆，冷萃咖啡因使用低溫水，萃取咖啡豆的風味所需時間更長，風味更大機會萃取不夠而變得單調，在冷萃咖啡中使用混豆的好處就是增加咖啡的層次，取長補短，有深焙咖啡豆的濃香，也有淺焙咖啡的酸甜。 買了SINBAD來自巴布亞新畿內亞的咖啡豆，充滿柑桔和蜜糖的香氣，尾段有少許焦糖的味道，反而喝不出亞太區出產的咖啡豆常見的草藥、香料味。4. Accro Coffee 如果你是咖啡迷你一定會聽過Accro Coffee的大名，原因無他，這裡可以嘗試到比一般咖啡店更多款的咖啡豆，而且還有香港十分罕見的虹吸咖啡壺。同為精品咖啡，相對於手沖滴濾式萃取，虹吸咖啡壺被歸類為浸泡式萃取，味道比較平衡，正常情況下不會過酸或過苦(手沖有時候技術不好的話很容易會出現這種狀況)，而且口感較為厚實、飽滿。 藝妓咖啡豆雖然是咖啡界的新貴，但即使是盛產地巴拿馬也不代表一定好喝。這款巴拿馬野人莊園的藝妓味道出色，花香與果香平衡，可能是虹吸管萃取的關係，有陣陣佛手柑的香氣，帶點茉莉花的清香，但兩者的風味相對溫和，手沖萃取出到的風味一般較強烈，用手沖沖煮藝妓咖啡豆反倒像果汁多於咖啡。 店內的裝潢走的是工業風，內外都是水泥牆，杯碟用具都十分精緻，上面紅色咖啡杯碟出產自英國，可看出店家的心思。5.飛龍咖啡 咖啡店跟一般餐廳無異，咖啡豆如餐廳的食材質素固然重要，咖啡師的功力跟廚師一樣決定到製成品的好壞。飛龍咖啡給我的感覺就似進到omakase（廚師發辦），店內空間細少的拉近了咖啡師與客人之間的距離，不知道該選擇喝什麼咖啡的話可以問問咖啡師的意見，看看近期有什麼推介，飛龍咖啡經常搜羅世界各地不同的咖啡豆，可以嘗試到不同口味、不同烘焙風格的咖啡豆。 咖啡師推介了我這款哥倫比亞Rum Cask 處理的咖啡豆，Rum酒的香氣未喝進口內已經四溢，喝下去酒香非常重，尾段帶點黑朱古力的味道，咖啡隨著溫度下降酒香越濃。6.Lazy Creatures 這間位於九龍城的咖啡店每一次去都大排長龍，咖啡店歡迎寵物，食物以輕食為主，飲品方便也有義式咖啡和手沖咖啡可以選擇。 近年多了不少國家出產咖啡豆，特別是非洲國家，以往非洲咖啡豆大多來自埃塞俄比亞、肯亞、盧旺達，現在香港不難找到出產自蒲隆地、馬拉威這些連名字都沒聽過的國家的咖啡豆。 埃塞俄比亞、肯亞這些咖啡大國質量較為穩定，小國則偶有驚喜，這款蒲隆地咖啡豆味道易入口，不會像肯亞出產的那麼酸，甜甜的黑莓味道。 這款柚子蛋糕好吃到不行，啖啖都是柚子和蜜糖的香味，不會過甜，沾上柚子蜜醬味道更香更濃。7.叄瘋 叄瘋主打台式料理，並非如其他cafe一樣只售賣輕食，這裡可以先用過正餐後再喝咖啡。 現在精品咖啡的發展就如紅酒產業般講究產地、種植的莊園甚至是收成的年份，處理咖啡豆的方法也變出很多花款，以往只有日曬、水洗、蜜處理三種方法，現在還多了厭氧的處理手法，簡單一言之，咖啡的酸度水洗>日曬>蜜處理，而厭氧會令咖啡豆的香氣更具爆炸性。這款來自埃塞俄比亞（國家）Guji (細分的產區）Wush Wush（咖啡的品種）厭氧日曬的咖啡豆花香撲鼻，正常咖啡溫度遞減，風味也會改變，但這款不會，依然是濃郁的花香味，是我喝過最強花香的咖啡豆。7.Cafe Sausalito 數到香港咖啡店的一級戰區不得不提深水埗大南街，咖啡店在大南街、黃竹街一帶開了超過十間，而cafe Sausalito 是大南街的元祖咖啡店，於2014年開幕，也是最具人氣的咖啡店之一。Cafe Sausalito 現在已重新裝修，北歐風格，用上了大量洗水石和雲石，我去的時候還是舊裝修，材料主要是木材，感覺現在店面比以前漂亮多了，但不如以往的溫暖感覺。雖然在家也能靠自己沖出一杯適合自己口味的手沖咖啡，但我也很喜歡去不同咖啡店欣賞不同咖啡師沖泡的手沖咖啡。咖啡師通常會在客人不知道怎麼樣的咖啡豆的情況下會問客人偏好哪一種口味的咖啡，Nutty or Fruity? Nutty多數是較深焙的咖啡豆，偏向苦味，風味多以果仁、可可、焦香味為主；Fruity絕大部份是淺到中焙的咖啡豆，偏向酸味，看看包裝袋/Menu就可得知該款咖啡豆也哪種花果甜香味道。像我一直避之則吉的肯亞咖啡豆，通常都是很淺焙，容易沖煮出過酸的咖啡，在Cafe Sausalito 喝到的不會，就算咖啡慢慢冷掉後也不會很酸，充滿著酸酸甜甜的黑加侖子味道，尾段是濃烈的紅酒香。咖啡會冷掉，但人情味卻不會，這也是我喜歡光顧黃色咖啡店的原因。8.The Coffee Moment 如果一般咖啡店的咖啡都無法滿足你，那你要試試咖啡花茶，咖啡花茶顧名思義是採用咖啡樹的花瓣，沖泡形式跟其他花茶一樣，味道卻不太一樣，除了花香還有常見於咖啡風味的果香，咖啡因也遠比一般咖啡來得要低。香港很難找到售賣咖啡花茶的咖啡店，因此咖啡花茶也成了The Coffee Moment 的招牌特式飲品之一，喝起來跟桂圓茶十分相似，但帶有咖啡豆的果酸和回甘。
