正所謂食得是福，有另一半同你一樣喜歡周圍食周圍試新野，確實幸福! 婚後每逢到了生日或紀念日，最愛品嚐一頓由師傅發辦的Omakase來慶祝，隨時又會有驚喜的食材出現，每次只要有食到拖羅和海膽，也讓我倆感到很幸福的說！ 在元朗這不大的小區中也有著三間Omakase店，包括最早期的「寿司の神」、紅爆海膽杯的「鮨文」和近來堀起的「壽司源」。除了鮨文外，另外兩間都有去過兩次以上，每間給人的感覺也略有不同。 原文網址: http://connie-hk.com/sushi-hajime 點擊圖片放大 壽司源的位置還頗偏的，隱身在一條小巷內，區外人進來都可能要搵一陣子。餐廳的環境不大，店內只有十多個吧檯位，但樓底夠高，有充夠的空間感，配上柔和燈光和簡約裝潢，令人感覺舒適，這是小妹覺得三間之中環境最好的。 晚餐分別係$800或$1200兩款，是晚我們是品嚐價錢較經濟那款。 石板上的前菜分別有用wasabi醃過的鮮淮山和面豉蒜頭。 再來第二份前菜（先付）海月胡瓜酢物，包括了青瓜、海帶和海哲三款不同醋物，味道很開胃。 真鯛薄切 真鯛又名立魚，白身魚一種，師傅將其薄切透光，食落質感柔韌，由於白身魚魚味較淡，蘸上酸汁食能突出其鮮味。 油甘魚刺身 計拖羅後小妹至愛就係油甘魚，仲要係厚切，咬落質感清爽，口感豐富，魚味濃烈又重魚脂味，好食！ 池魚細切 師傅將池魚細切後，上面放上大蔥碎和薑碎，食之前再拌勻，可將其放上紫菜包住黎食，食落係滿惹味的，但薑味有點重，讓小妹較為抗拒。 醬油燒帆立貝 大大顆原粒帆立貝拎去醬燒後，簡單的用紫菜包住食；紫菜的脆配上肥厚的帆立貝，咬落爽口啖啖肉，很惹味。 食完數款刺身後，就到壽司環節。師傅先來一客無冷藏過的甜蝦壽司，甜蝦食落充滿鮮味，面頭放上灸燒過的蝦頭蝦膏，味道甘香惹味。 北寄貝壽司，這裡的北寄貝同平時食慣紅色個隻完全唔同，師傅將其撻在檯上，北寄貝會微微捲縮，可見新鮮程度，配上少許檸檬汁，食落很爽脆鮮甜！ 深海池魚壽司 深海池魚質感油潤富彈性，入口魚脂香滿滿，只要蘸少許壽司豉油已很不錯。 鯖魚壽司 平時食的鯖魚大多用醋醃過，今次食呢款就沒有，反而在上面加上白昆布及蔥蓉，食落魚質好軟嫩，配上赤醋飯魚味更鮮明突出。 魚脂豐富的赤睦壽司，賣相好似金目鯛，輕輕灸燒後，迫出魚油後，味道更突出，魚質食落輕柔軟嫩的，卻十分惹味，好好食！ 松葉蟹壽司 在蟹肉上放了蟹醋整的果凍和柚子皮碎，食落先來股柚子清香，繼而是啖啖的蟹肉，鮮甜味可以，但蟹味不算重，加了些果凍和柚皮碎後較為特別。 中途再來一份煮物-太刀魚雪見煮，上層係太刀魚配上下層的蝦膠，底下還墊了白蘿蔔蓉汁，不得不說味道有點似食緊鹹魚既感覺，口感好複雜，絕對不是我杯茶。 再來壽司三點，這三款亦係小妹至愛的組合，只要新鮮不用多加調味已經好好食的大拖羅、三文魚子和紫海膽壽司。 三文魚子壽司只要夠新鮮，那粒粒分明的魚子一咬爆汁，那股鮮甜配上鹹香的味道已經好好食！ 不用多說的大拖羅，看那藏在粉嫩色中的白色油花，滿咀脂香，叫人如果抵擋？！ 看著師傅將一瓣瓣的紫海膽放在壽司上，一口把它放進口中，那股鮮甜甘香，超幸福！ 最後係手卷一品，裡頭卷了一片紫蘇葉和拖羅，紫蘇葉獨特的味道減低了拖羅那重魚脂味的膩口感，食落是不同的感覺。 蜆肉麵豉湯裡有原隻連殼蜆肉、豆腐和菇等，多了份鮮甜味。 今晚的甜品竟然有至愛的豆腐雪糕，仲有草莓味的各來一球，為這美味的晚餐劃上完美句號。 ※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。 寿司源 Sushi Hajime | FACEBOOK、IG 地址: 元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖 (港鐵元朗站 B 出口, 步行約5分鐘) 電話: 2886 0811 營業時間: 星期一至日: 12:00-15:00; 18:30-22:30
