雅窗牌 - 柱侯蘿蔔炆牛腩 材料: 牛腩 1公斤(切塊, 去肥膏) 白蘿蔔 1條(切塊, 去皮) 老薑 數片 八角 3粒(略洗) 蔥 1條(切段) 生菜 2包 (略洗, 切塊, 灼熟後過冷水, 待用) 李錦記柱侯醬2湯匙 冰糖 5小粒 水 蓋過牛腩位 調味汁: 生抽 2 茶匙 蠔油 2 茶匙 粟粉 1湯匙 水 4湯匙 做法: 1/ 把牛腩拖水洗凈和去血水。 2/起油鑊,薑片炒香。 落牛腩略炒, 再加柱侯醬兜幾下至全部牛腩占好。 加水蓋過牛腩位, 大火煮滾後, 加入八角及冰糖,轉小火600度炆1小時。 熄火等侯30分鐘。 (中途開一開睇下有冇少水或痴底情況) 3/加入白蘿蔔炆約30分鐘,再加入調味料埋獻,見杰杰地, 試味。 (煮白蘿蔔時600度, 埋獻時1200度) (試味後如覺得太咸可再加少少蠔油和冰糖。 4/試好味後, 把灼熟的生菜混合。(令入味) 灑上蔥段裝飾。